Avis L'ÉVIDENCE Montbazon

Une formidable aventure des goûts et des saveurs. Un personnel convivial, très compétent et qui a à cœur de vous transmettre toutes les saveurs que le chef a déposées magnifiquement dans chaque assiette. Le lieu est aussi magique. Un très beau moment pour nous inoubliable...

Une première visite qui a tenu toutes ses promesses gustatives. Un très bon moment passé, un service impeccable, de très belles découvertes côtés vins et des plats à la hauteur de la réputation. Seul léger bémol des convives sur les autres tables un peu trop bruyants.

Une cuisine dans l'ensemble excellente mais des temps d'attente beaucoup trop longs. Le service est approximatif. Dommage, la qualité de la cuisine mérite mieux. Enfin la carte des vins est large mais devoir choisir un vin sans savoir ce que l'on va manger est problématique.

Une cuisine raffinée, chaque plat suscite de nouvelles sensations.
Accueil et service très agréables
Recommandons vivement

L’accueil, le service plus que parfait merci à tous, les saveurs des plats à revoir à mon goût, cela reste personnel . La décoration du restaurant est cosy, j’aime beaucoup.

L'expérience était un peu décevante dans son ensemble. J'ai été particulièrement déstabilisé par les tuiles très sucrées dans les plats salés. La glace au dessert était trop gelée. Le vin blanc un peu trop frais. Cela reste un beau restaurant, mais selon moi un peu en deçà d'autres étoilés de la région.

Déjeuner de la fête des mères pour 7 couverts parfait.
Menu en 5 plats; délicieux, produits locaux d’une grande diversité. Associations classiques mais très bien exécutées. Service agréable et discret. Sommelier de bon conseil. Le chef est présent et sympathique.
Une expérience recommandable !!

Une expérience en demi-teinte, entre créativité et manque de raffinement.

*Aspects positifs : une belle inventivité sur le dessert fraise-fenouil et le sorbet cornichon-câpre. Très bon service par les serveurs, très bon accueil, rien à dire.

*Aspects négatifs : des plats principaux trop bruts, des purées servies froides qui manquent un peu de goût, un menu trop centré sur le poisson dans une région peu maritime, et des asperges très filandreuses servies entières dans l’assiette. Le tout pour un rapport qualité-prix qui ne se justifie pas. Déception d’avoir trop de poivre et d’épices trop marquées en bouche.
Tellement dommage ! ????

Déception grande après un bon nombre d’étoilés testés! On ne comprend pas vraiment la 1ère étoile #Michelin ? ????

Vu le prix on s’attendait à mieux
Une étoile dans le Michelin c’est rassurant quand on n’a pas d’autres recommandations. Ce que l’on ne savait pas c’est que nous n’avons le choix qu’entre 3 cartes blanches dénommées « Menu Inspiration en 7 moments » à 79 €, « Menu Élégance en 9 moments » à 105 € et « Menu Signature en 10 moments » à 135 €. D’après la personne qui nous accueille, le premier serait surtout tourné autour du poisson, le second aurait en plus de la viande et le troisième du caviar d’Aquitaine. Même si tout cela ne nous inspire pas, nous prenons le menu « Inspiration ».
Les mets défilent, décrits avec précision par les serveurs ou la serveuse, mais il est difficile de se rappeler de tous les ingrédients qui les composent. Le plat principal est justement celui décrit dans le guide Michelin, à savoir : «asperge blanche de Richelieu rôtie au barbecue, fleur de sureau et citron noir et filet de rouget barbet cuit sur écailles, jus d'étrille à l'encre de seiche ». Nous avons préféré laisser la peau et ses écailles de côté car elle n’avait pas bon goût. Parmi les autres mets, nous n’oublierons pas ce qui nous a été présenté comme une sorte de trou normand sans alcool, une glace au cornichon. Elle nous laisse un goût acide dans la bouche qui gâche la suite du repas.
Question présentation, la multitude d’ingrédients rend la chose sans doute complexe car on a la plupart du temps un empilement de ceux-ci, plutôt banal. Finalement à vouloir être original, on passe à côté du bon goût.
Pour les vins, on ne nous apporte pas la carte et on insiste lourdement pour un « accord mets et boissons » avec 4 verres de 8 cl. On nous vante des vins parfaitement assortis aux plats choisis par le sommelier. Compte tenu du prix, 40 €, 60 € et 80 € selon les menus, on s’attend à quelque chose de plutôt agréable. Disons-le d’emblée, la déception sur les vins est complète. À part un Pouilly Fuissé, les 3 autres vins sont des vins sans appellation. Le sommelier nous explique que c’est « trop difficile pour ce producteur, qui n’a que 70 ares, de respecter le cahier des charges de Vouvray pour ce cépage Chenin » ou encore qu’« ils ont arrêté la vigne et vendent ce qu’ils avaient en réserve pour ce vin produit à Chançay ». Si vous allez à L’Evidence, prenez des vins à la carte. Elle ne nous a pas été présentée mais elle ne peut être que mieux et moins chère car vous pouvez emporter les bouteilles.
Le guide Michelin a donné une étoile à 4 restaurants autour de Tours. Les plus proches de la ville sont L’Evidence à Montbazon et L’Opidom à Fondettes. C’est la même note mais question plaisir culinaire, ils ne se valent pas, l’Opidom ne nous ayant pas du tout déçus, bien au contraire, pour un budget comparable. Notons aussi que nous avons payé 5 euros pour 2 verres d’eau plate d’une bouteille entamée, d’origine inconnue, posée entre deux tables !
Attention, une fois la réservation faite par téléphone, il faut confirmer via le SMS reçu dans l’heure qui suit. Sinon, la réservation est automatiquement annulée.
Un bon point pour terminer. Le personnel est accueillant et sympathique et le cadre est moderne.

Une vraie expérience gastronomique tant dans l’assiette que dans le service ! Seul mini bémol : un peu de bruit dans la salle.

Un repas familial de 17 personnes est un un moment de partage, dont le restaurant est une pièce indispensable. Cet établissement a rempli tout ce qui était de leur initiative: Qualité des mets, service présent sans omniprésence et personnel professionnel qui s'est adapté à l'ambiance des convives. Après partage avec chacun, mon avis ci-dessus est partagé par tous. BRAVO

Nous avons passé une très bonne soirée. Mention spéciale pour le sommelier!

Dîner d'anniversaire au top. Très original de ne pas savoir ce que l'on va manger. Service au top. Cuisine sans fausse note.

Une très belle soirée, on se laisse porter sans difficultés sans voir le temps passé.
Une cuisine exceptionnelle,
Un service agréable et chaleureux,
Un accord mets et vins parfait avec de belles découvertes en vignerons locaux.

Au plaisir de revenir.

Très bon restaurant ! On voyage dans des saveurs inattendues.

Trés bonne expérience pour ce restaurant ou l'on voulait venir depuis longtemps, on a vécu une expérience culinaire exeptionnelle. Chaque nous fait voyager et je conseil de prendre l'accord des vins qui est parfait. L'équipe a été hyper à l'écoute et s'est adaptée à toutes nos demandes avec en bonus les supers conseils de Hugo sur les vins. Je pense certainement revenir.

A very good atmosphere and service with tasteful and balanced modern Cuisine. Excellent quality-price ratio for a Michelin restaurant for the launch menu.

Une très belle découverte, un chouette voyage grâce à un menu printanier qui explose aux yeux & en bouche, merci :)

Des hôtes aux petits soins, une qualité de plats excellente, une carte exceptionnelle. Tout est parfait. Je vous laisse découvrir le dessert. Merci!
Nous recommandons fortement

Un très bon moment passé avec mon mari autour de 9 plats qui nous ont fait voyager ???? je recommande ????????

Cadeau de nos enfants qui nous ont invités hier soir à L' Évidence pour une soirée d' exception..
Nous avons choisi le menu Élégance qui nous a réservé une multitude de sensations de nos papilles
Nous avons aussi apprécié les attentions des serveurs et la visite du Chef qui finalise la composition des plats principaux.
MC et T

Je recommande les yeux fermés ????
Nous avons choisi le menu Instinct en 4 temps pour le déjeuner, le chef s’est adapté à nos goûts tout en respectant le concept des mets à l’aveugle.
Restaurant intimiste décoré avec goût.
Le personnel est souriant et attentif à ses clients.
Rapport qualité prix: Parfait pour 1 étoilé (43€ le menu déjeuner en semaine)
Bravo à cette équipe qui a su nous faire passer un excellent moment !

Nous sommes venus pour le déjeuner.
La cuisine était délicieuse. Nous avons choisi le menu en 7 services. On nous avait présenté ça comme tournant autour du poisson, mais la mise en bouche était de la viande.
Petit bémol, contrairement aux autres restaurants de ce standing, les mises en bouches comptent dans les services.

Sur la salle, c’est la 2ème fois que je viens et il fait toujours un peu froid …

Originaire de Rouen, j'ai réservé ce restaurant (que je ne connaissais pas) pour l'anniversaire de mon copain. J'ai été agréablement surprise par sa cuisine et son service. Bien que le premier menu soit exclusivement accès sur la mer et que je n'aime pas ça, j'ai pu découvrir de nouvelles saveurs, que j'ai beaucoup aimé. Le service était exemplaire et bien organisé, le personnel est professionnel.

Instant déconnecté du temps, où on se laisse emmener de découverte en découverte. Un magnifique moment pour nos papilles. Un grand merci à toute l'équipe qui nous a guidé et accompagné dans cette superbe aventure gustative surtout à Lucas qui n'est pas avare pour partager son savoir œnologique.
Merci Mr Évrard pour nous avoir fait partager votre univers. Mr et Me Séry

Nous avons passé un excellent moment.

Pour le dîner nous avons pris le menu en 7 temps, tout était incroyablement bon ! Le personnel est sympathique et attentionné, comme le Chef qui n'hésite pas à venir aux tables pour nous expliquer les plats. Les personnes sont sympatiques, attentionnés et accessibles !

La proposition à l'Evidence est assez simple, décomposée en un menu surprise, et un nombre de plats selon la formule choisie.
Il s'agit d'une expérience unique qui peut ne pas convenir à tous, mais on ne va pas dans un étoilé pour compter le nombre de plats, et s'offusquer que le fromage est en sus ( c'est d'ailleurs écrit).
Oui l'expérience est onéreuse, un peu trop sur les liquides il est vrai.
Oui il y a une carte des vins si vous voulez quelques chose de précis.
Oui si vous choisissez de rentrer dans le menu surprise, il faut accepter les déceptions, tant la barre est haute, évidemment.
Et des déceptions vous n'en aurez pas beaucoup. Le cadre est simplement très charmant. Le service est agréable, un peu pompeux mais lié au standing. La prise de commande rapide ( après avoir demandé les intolérances), avec une carte des vins si vous désirez feuilleter un peu, mais toujours avec des conseils. A prendre où à laisser selon votre goût aux risques.
Pour le goût en lui-même, rien a dire c'est fin, bien préparé bien présenté. Impossible de vous conseiller un plat, puisque le menu change tout le temps rendant l'exercice difficile.
Il n'y a pas grand chose à redire objectivement.

Pas de sujet sur la qualité des plats : excellents
Cependant quelques détails nous ont paru curieux :
- un menu 9 plats annoncés : la mise en bouche et les mignardises de la fin sont en fait comptabilisés dans les 9 plats , ayant l’habitude des étoiles , c’est la première fois que nous voyons cela (les bouchées sont donc comptabilisées comme plat )
- personnel très gentil mais beaucoup de maladresses ( présentation des plats , oublis du vin )
- concernant justement les boissons : pas de cartes proposées et surtout choix unique ( on nous demande ce que l’on veut comme du vin rouge et ils repartent chercher un verre sans proposer plusieurs choix ) , oubli du second verre puis service d’un blanc alors qu’on avait demandé un rouge : la rectification a été le service du même rouge qu’auparavant alors qu’on voulait en goûter un plus tannique .
Ces petits détails altèrent malheureusement l’expérience globale qui pourrait être plus qu’excellente au vu de la qualité de la cuisine .
Pour un restaurant classique , peu d’incidence mais pour un étoilé avec les prix qui vont avec , cela nous a marqué .

Dîner mitigé, je pensais passer une agréable soirée. Cela avait été bien préparé car j'avais reçu un appel de leur part pour préparer le dîner d'anniversaire de mon époux et bien j'en suis repartie un peu déçue. Le service en 7 étapes en fait n'en comprennes que 6 vu des les mises en bouche sont inclus dedans. L'ambiance dans la salle était plutôt celle d'un bistrot, je ne comprenais plus ce que le serveur nous a présenté et je ne pouvais plus discuter avec mon époux tellement c'était bruyant. Le pompon le serveur a servi notre eau a la table d'à côté pour au final nous la facturer.... Franchement je m'attendais à une soirée beaucoup plus agréable. Je suis déçue d'avoir fait autant de kilomètres. C'est la première fois que je suis autant déçue d'un étoilé