Que manger en Corée du Sud ? spécialités culinaires et gastronomie
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(entdossierthema):chapo_introductifSe régaler en Corée du Sud
Horaires en Corée du Sud
Même si il est assez ardu de donner une fourchette d’horaires précise tant le domaine de la restauration est variable, on note que les établissements sont globalement ouverts entre 10h et 22-23h. Bien évidemment on trouve aussi des restaurants qui proposent un service qui commence tôt le matin afin d’assurer les petits-déjeuners. Et c’est un très bon point si vous voulez tester l’expérience d’un petit-déjeuner dans la pure tradition coréenne !
Il faut savoir également que selon les restaurants, la dernière commande peut être effectuée entre 1h et 30 minutes avant la fermeture de établissement.
Budget / Bons plans en Corée du Sud
La Corée du Sud est connue pour ses restaurants à bas prix. Ce n’est pas de la fausse publicité, car pour 7 000 à 15 000 wons, on peut avoir un repas de qualité. Pour les restaurants de barbecue, il faut savoir que souvent le minimum de commande est tarifé pour 3 personnes. Il est très facile de trouver des plats de soupes ou de ragoûts pour moins de 10 000 wons par personne. Pour des tables un peu plus haut de gamme, il faudra compter entre 20 000 et 50 000 wons, et environ 10 000 wons pour des repas gastronomiques.
En Corée du Sud, il faut savoir que dans certaines enseignes (restaurants mais aussi cafés/bars), il est obligatoire de commander un plat par personne. Beaucoup de voyageurs ne le savent pas mais il est possible de se resservir à volonté et dans chaque restaurant les petits plats d’accompagnement (banchan/반찬). On trouve souvent des petites machines à café à l’entrée d’un établissement, allez-y c’est gratuit ! Ayez l’œil car beaucoup d’établissements proposent des 2+1 ou 3+1 sur la viande grillée ou bien sur les bières et le soju. Si vous n’avez pas le temps ou bien pas l’envie de vous attabler dans un restaurant, vous avez toujours l’option de passer par les enseignes « Tous les Jours » ou « Paris Baguette » (ils sont partout !) qui proposent des sandwichs, salades, pains salés… Les prix y sont raisonnables. Même refrain pour les magasins de proximité type CU, 7/Eleven, Ministop...
En supplément en Corée du Sud
Il n’est pas dans la culture coréenne de laisser des pourboires. Si vous le faites ils peuvent s’en trouver gênés et les refuser.
C’est très local en Corée du Sud
En Corée du Sud comme dans tous les pays asiatiques, on mange avec des baguettes. Les baguettes coréennes sont vraiment différentes de celles que l'on trouve en Chine ou au Japon par exemple. Elles sont plus lourdes ainsi qu'en métal (pour vérifier, à l'époque, les risques d'empoisonnement).
Dire qu'il y a un restaurant de porc grillé tous les 50 mètres est loin d'être exagéré. C'est d'ailleurs ce que les étrangers préfèrent manger ici, de la poitrine grillée. Dans ces restaurants comme partout dans le pays, sur chaque table, vous allez retrouver une petite coupelle de kimchi, le chou fermenté typique. Vous ne pourrez pas y échapper.
Dans les premiers temps, vous serez sans doute surpris par les ding-dong incessants des sonnettes sur les tables. N'hésitez pas à en user, c'est monnaie courante ici quand le service traîne un peu.
La Corée du Sud a un service de livraison assez impressionnant. Peu importe l'endroit dans lequel vous vous trouvez, vous pouvez vous faire livrer, et ce n'importe quand.
Il est bon de savoir que dans les restaurants les plus anciens, il n'y a pas de toilettes à l'intérieur et il faut souvent prendre une porte dans le fond du restaurant qui mène dehors. Suivez le panneau 화장실.
Attention, en Corée les restaurants peuvent se trouver dans des immeubles et il n'y a pas de rez-de-chaussée, on commence tout de suite au 1er étage. C'est bon de le garder en mémoire pour ne pas se perdre. En Corée, un restaurant qui se situe, dans notre conception au 2e étage, sera indiqué par les Coréens comme étant au 3e.
Lors de votre voyage, vous verrez sûrement des petites tentes oranges desquelles se dégagent de savoureuses odeurs. Ce sont les pojangmacha / 포장마차, qui sont des stands de street-food, on ne peut plus typiques du paysage coréen.
A éviter en Corée du Sud
En Corée du Sud, certains restaurants servent du bosintang (보신탕), une soupe à base de viande de chien, qui, si elle est encore appréciée par 3 % de la population, suscite la controverse. Un projet de loi bipartite vise à fermer les quelque 1 000 exploitations de viande canine dans un futur proche, suscitant une opposition croissante de la part des défenseurs des droits des animaux, et témoignant d'un changement de mentalité dans la population en général. D'ici là, plupart du temps, le signe bosintang est indiqué sur la devanture, donc en étant attentif, on évitera les mauvaises surprises.
Enfants en Corée du Sud
Les enseignes les plus récentes vont avoir à disposition des chaises hautes ou des rehausseurs pour accueillir les bambins. Et même parfois il y a une salle de jeux qui leur est réservée. Ce dernier point est surtout valable dans les enseignes les plus récentes.
Fumeurs en Corée du Sud
Comme dans beaucoup de pays, il est interdit de fumer dans les restaurants. Certains endroits vont proposer des petites salles pour les fumeurs ou bien des terrasses extérieures.
Faire une pause en Corée du Sud
Horaires en Corée du Sud
Les cafés sont ouverts toute la journée et jusqu'à tard le soir (22h-minuit), en particulier les grandes chaînes (Starbucks, Caffé Bene, A Twosome Place, Ediya, Angel-in-us…).
En ce qui concerne les bars, ils commencent leur service vers 17h-18h pour le finir tard dans la nuit, vers 3h-4h du matin. Il en va de même pour les hof (restaurants pour boire de la bière et du soju), même si généralement ils ferment un peu plus tôt.
Ces établissements ont rarement des jours de fermeture, sauf parfois pour les plus petites enseignes lors de fêtes nationales.
Budget / Bons plans en Corée du Sud
Pour un americano simple ou un expresso, il faut compter environ dans les 2 500-4 000 wons. C’est sensiblement similaire aux prix pratiqués en Europe. Idem pour les bières et les cocktails dans les bars, les tarifs sont les mêmes que les nôtres. A savoir que les bières coréennes (Cass, Hite, Kloud...) sont moins chères que celles en provenance d’Europe.
Si l’on décide de boire du soju dans un hof, la bouteille coûte environ 4 000 wons, c’est un bon plan car il n’en faut pas beaucoup pour être joyeux. Par contre, il faut presque obligatoirement commander quelque chose pour grignoter en même temps (ça éponge !).
A partir de quel âge en Corée du Sud
Certains cafés, mais si ça reste assez rare, refusent l'entrée aux enfants afin de préserver le calme dans leur établissement. Mais cette politique est heureusement plus une exception.
Tous les lieux axés sur l'alcool refusent l'entrée aux mineurs (c'est-à-dire 19 ans en Corée du Sud). Et ils demandent systématiquement une pièce d'identité comme preuve. Ils sont très regardants sur ce point. Si dans un groupe de jeunes majeurs, un seul ne peut pas présenter de pièce d'identité, on ne servira pas d'alcool à tout le groupe.
C’est très local en Corée du Sud
Les cafés sont des lieux sacrés ici, il y a des dizaines de franchises que l'on trouve partout. Pour travailler, en famille, avec des amis, après le dîner… les Coréens s'y retrouvent toujours pour siroter une boisson et manger une part de gâteau. Et ces cafés ont une petite particularité que nous ne connaissons pas : lorsque vous passez votre commande, vous vous verrez remettre un petit boîtier qui vibrera et/ou s'allumera lorsque votre commande sera prête. À ce moment-là, vous devrez aller la retirer au comptoir.
Lorsqu'ils décident de boire un coup, le choix évident des Coréens est le soju, cette fameuse petite bouteille verte est l'alcool numéro 1 ici. Restaurants ou endroits pour boire, cette liqueur de riz est partout. Vous ne pouvez pas quitter la Corée sans en avoir bu au moins un shooter.
Fumeurs en Corée du Sud
Il est dans la globalité interdit de fumer dans les cafés, bars ou pubs. Même s'il y a une terrasse, c'est prohibé. En cas de non-respect, vous risquez une amende qui risque de gâcher votre séjour. Néanmoins, certaines enseignes mettent à la disposition des clients une petite salle qui rappelle les salles pour fumeurs dans les aéroports.
Même dans la rue, c'est compliqué pour les fumeurs. Les Coréens se cachent souvent dans des petites rues ou alors utilisent des petites structures dédiées aux fumeurs (à Séoul en particulier).
