LE SAINT-PLACIDE

Équipe accueillante aux petits soins
Plats très fins avec toujours une petite touche d'originalité qui fait la différence
Cadre agréable

Excellente maison..surtout pour les végétariens❣️

Un accueil chaleureux, des saveurs en demi-teinte
Nous sommes des habitués des tables étoilées et avions choisi Le Placide lors de notre séjour à Saint-Malo, attirés par sa réputation. L'expérience a débuté de manière très agréable grâce à un accueil particulièrement chaleureux et des conseils avisés et pertinents concernant les accords mets et vins pour les menus que nous avions sélectionnés. Ce fut un véritable point fort de notre soirée.
Nous avions opté pour le menu végétarien à 75€ et le menu "Saveurs d'ici et d'ailleurs" à 105€. Malheureusement, si l'accueil et le service ont été irréprochables, le contenu de nos assiettes a suscité des sentiments plus mitigés.
Concernant le menu végétarien, un manque de saveurs et d'originalité était clairement perceptible. L'œuf cocotte, malheureusement raté et servi avec des mouillettes froides, fut une déception. Nous avons cependant apprécié le geste de la maison.
Pour le menu "Saveurs d'ici et d'ailleurs", l'amuse-bouche à l'huître était un véritable régal, prometteur pour la suite. Cependant, le reste des plats a manqué de la profondeur de saveurs que l'on attend d'un établissement de ce standing. La cuisson de la noix de Saint-Jacques était maîtrisée, mais le céleri manquait cruellement de goût. La lotte, quant à elle, était parfaitement exécutée.
Les desserts, bien que visuellement très beaux, n'ont pas réussi à nous transporter. Le parfait glacé au citron était agréable, mais la coriandre annoncée était imperceptible. Le dessert chocolat, sable et ganache, s'est avéré être le plus réussi et savoureux.
Nous comprenons que la carte est peut-être nouvelle et nécessite encore d'être pleinement maîtrisée. Nous tenons à remercier l'établissement pour le geste commercial concernant le fromage. Enfin, les mignardises sucrées de fin de repas étaient quant à elles parfaites : audacieuses, punchies et vraiment au top !
En conclusion, si l'accueil et le conseil en vins ont été des atouts majeurs de notre expérience au Placide, la cuisine, dans l'ensemble, n'a pas totalement répondu à nos attentes habituelles en termes d'étonnement et de voyage gustatif. Nous espérons que les prochaines évolutions de la carte permettront d'atteindre le niveau d'excellence que l'on attend d'un restaurant étoilé.

Du très bon beurre et du très bon pain, ça commence bien ! Une carte sibylline, pas trop détaillée : c'est bien ainsi, ça me laisse le temps de supposer et d'imaginer, puis j'aime découvrir le plat dans l'assiette. Du poisson, bien sur, très frais, bien cuisiné et peu cuit, comme je l'aime. C'est délicat, coloré, inspiré. Et copieux.
Seul truc qui m'a franchement rebutée : les luminaires (surtout le plafond "étoilé").

Les a-cotés comme le café, l'eau pétillante sont trop chers.

Une très belle adresse avec des plats très équilibrés et savoureux servis avec professionnalisme dans un décor et un art de la table au niveau de la cuisine !
Bravo