FRANCE HALIOTIS
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Bienvenue à tous les amoureux du bord de mer pour une découverte en profondeur des ormeaux d'élevage finistériens, situés à l'entrée de l'Aber Wrac'h, à Lilia.
Chez France Haliotis, créé il y a quinze ans par Sylvain Huchette, vous pourrez découvrir, lors d'une visite d'une heure, la vie fascinante d'un élevage d'ormeaux, du naissain (premiers stades de développement, gérés sur le site à terre) à l'ormeau final, que l'on pourra même déguster à la fin de la visite, sous la houlette du chef cuisinier du groupe. Seule culture d'ormeaux au monde à avoir le label Agriculture Biologique, ceux ci sont cultivés à partir de quelques semaines de vie dans les eaux de l'Aber Wrac'h, et nourris régulièrement avec des algues fraîches, récoltées de manière durable et à la main par l'équipe elle-même. Vous découvrirez également de quelle manière une entreprise de bord de mer gère les aléas saisonniers, les périodes de tempête ayant un impact élevé sur le développement de la filière.
L'entreprise propose également une boutique en ligne, où vous pourrez notamment acheter des préparations d'ormeaux en conserve, dont une nouvelle tartinade développée en collaboration avec le célèbre chef du restaurant japonais brestois Hinoki. Le site propose aussi des boucles d'oreille en nacre d'ormeau, innovation technique développée par la femme de Sylvain pour donner une seconde vie aux coquilles précieuses.
Ici, vous l'aurez compris, tout fait sens, et cette entreprise pleine de bon sens mérite vraiment le détour.
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