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Avis HINOKI Brest
Avis des membres sur HINOKI
4.8/5
82 avis
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
HINOKI
Fermé
- Ouvre à 18h30
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Horaires d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Mercredi
18:30 - 22:00
Jeudi
18:30 - 22:00
Vendredi
18:30 - 22:00
Samedi
18:30 - 22:00
Dimanche
Fermé
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À l’issue du dîner vous aurez compris ce qu’est un sushi et cela aura probablement changé votre rapport à ce dernier.
Vous serez accueillis en simplicité mais avec beaucoup de respect et d’attention par le chef breton et son épouse japonaise.
Peut être trouverez vous le dîner onéreux, mais vous aurez compris pourquoi ce niveau de prix avant de repartir.
Merci pour l’accueil et le partage, et à bientôt peut être.
Merci pour ce moment de partage et d'échange chaleureux mais surtout, pour ces découvertes.
Restaurant fermé malgré une confirmation de notre réservation la veille !
Nous avions réservé dans ce restaurant pour mon anniversaire. Nous avons fait 1h30 de route pour nous retrouver devant une porte fermée avec 4 autres personnes qui avaient comme nous, réservé bien à l’avance.
Aucune réponse du propriétaire malgré nos nombreux appels.
Aucun message d’excuse ni explication.
J’entend qu’il peut y avoir des urgences inattendues mais la moindre des choses c’est de s’expliquer et de s’excuser.
Pour un restaurant dit « gastronomique » à 170 euros le menu c’est inadmissible.
Nous avions réservé depuis 2 mois dans ce restaurant gastronomique japonais pour un anniversaire. Nous avons reçu un message de confirmation la veille et nous avons fait 1h30 de route pour nous y rendre. A notre arrivé sur place nous nous sommes retrouvés avec deux autres couples devant un restaurant fermé.
Bien sur nous avons tenté de joindre à de multiples reprises le restaurant sans succès.
A savoir que lorsque vous réservez, on vous prend votre empreinte bancaire (tout en insistant sur le fait que les retards ne sont pas tolérés).
Nous avons donc du trouver un autre restaurant pour manger, tout cela sans aucun message d'excuse ni aucune nouvelle de la part du propriétaire depuis...
Une perte d'argent, une perte de temps et une grosse déception pour un restaurant qui se vaut "de qualité" . Pour nous, la qualité exige un minimum de respect.
Un moment hors du temps, une dégustation sur plusieurs heures, avec les explications met par met!
L'accord thé et saké, avec les saveurs et informations transmises est vraiment a découvrir !
Nous y retournerons avec plaisir !
Merci pour ce moment
フランス人大将と日本人女将。
漁師直送新鮮活け〆魚類。
丁寧な熟成
ネタを室温で握るので冷たくない
大西洋の魚類
日本産の米、海苔、ワサビ、酢など
東京の寿司屋が絶賛する握り、ハケでタレを塗るスタイル。
パリから列車で3時間、ジェットで1時間半くらいなので、是非。
L'ambiance du restaurant est calme et reposante, offrant un cadre idéal pour savourer cette expérience gastronomique. La décoration, quant à elle, invite au voyage, avec une esthétique épurée qui rappelle subtilement l'élégance du Japon. Chez Hinoki, tout est pensé pour que chaque détail contribue à l'immersion dans cet univers délicat et raffiné.
Le chef partage volontiers ses connaissances sur la préparation du poisson ou encore sur le véritable wasabi. Ces échanges enrichissent l'expérience et ajoutent une dimension pédagogique à cette immersion culinaire.
Hinoki offre bien plus qu'un simple repas : c'est une expérience complète, alliant saveurs authentiques, savoir-faire exceptionnel et échange convivial avec un chef passionné. Une adresse incontournable pour quiconque cherche à s'évader le temps d'un repas à Brest.
Nous avons été bluffé par la qualité des produits servis et par l’exécution du chef qui vous hypnotise durant tout le service. J’ai également été réconcilié avec le Saké, qui étaient vraiment excellent, l’accord est à ne pas rater !
Merci encore à vous pour le partage de votre passion et l’amour des produits.
Je reviendrai à Brest rien que pour votre restaurant, notamment pour les maquereaux que vous nous promettez :)
En plus de mots :
c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’exception du goût et du raffinement. Nous étions d’ailleurs accompagnés d’un couple de japonais de Paris .. et surtout du nord du Japon et disaient retrouver tout leur univers ici chez Hinoki
Nous avons du déguster plus de 15 poissons et coquillages différents, du bon à l’unique en passant par l’exceptionnel jusqu’au dessert…
À tout moment, on garde une véritable envie de déguster, en restant très loin du trop ou de la simple satiété, grâce au rythme lent et cérémonial du repas
Les saké sont à conseiller, en accord shushi - saké : ils sont aussi surprenants et bons que les sushis eux-mêmes, de même que le wasabi, mousseux et parfumé
Enfin, le chef arrive à mêler les produits locaux (Brest Concarneau) à cette cuisine toute japonaise : bravo !
Merci pour ce moment.
L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake / sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut / doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne.
Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.