DEUX RIVIÈRES

Depuis 2 années, le Château de Saulon, repris par Thierry Goux, dirigeant de l’agence d’architecture Rinck, vit une métamorphose qui concerne à présent son restaurant, baptisé Deux Rivières. Après l’installation d’une cuisine dernier cri dans la dépendance qui abrite les deux salles voutées, l’une bistro, l’autre à vocation gastronomique aux ambiances feutrées, c’est surtout l’esprit de la cuisine qui est réinventé. C’est sur le tandem du chef Mohamed Henni et de Maxime Boront, le jardinier du potager du Château, que repose la carte du restaurant. Une petite révolution est en marche, le potager du restaurant va prochainement couvrir 1,5 ha de terres, la rivière qui traverse le parc aura un élevage piscicole et un peu plus tard, une boulangerie et un élevage de poules et bêtes verront le jour. La cuisine 100 % maison aux produits frais prend tout son sens, l’établissement souhaitant devenir une forme de ferme hôtel où la nature, le bien manger et le confort sont en harmonie. Le menu Éphémère permet une première expérience "de la terre à l’assiette" accessible. Les plus exigeants iront chercher les plats des menus gastronomiques. Le must est le brunch du dimanche qui est organisé 2 fois par mois dans le magnifique pavillon de l’Orangeraie. Unique !