CALABRIA RISTORANTE

Le Calabria Ristorante, situé au cœur de Pommard, est incontournable pour ses saveurs d’Italie, son ambiance conviviale, mais aussi pour l’accueil d’Aurore et Lucien Gomez. On tombe immédiatement sous le charme des plats de Lucien qui s’évertue à pousser toujours plus loin la qualité et l’authenticité de ses créations. Ses produits sont de première qualité choisis chez ses fournisseurs en Italie, à Parme, dans la vallée d’Aoste, à Arnad… Tout est fait maison et à la minute. Depuis le printemps 2019, il prépare ses pâtes fraîches avec de la semoule de blé dur et des œufs soigneusement choisis. Les formes et cuissons sont parfaitement adaptées à ses accompagnements. Le must demeure les pizzas dont il ne cache pas la recette d’une pâte si légère et croustillante comme un pain de boulanger – empâtement napolitain, 48h de fermentation, levain naturel, sel marin, pas de matière grasse et une farine de Naples. Ses burgers sont gourmands et légers à souhait avec cette même pâte au rendu très aéré. Le restaurant propose aussi des salades et des risottos, de quoi combler chacun. En ce qui concerne les vins, une trentaine de crus italiens et plusieurs domaines de Pommard et Meursault composent une carte idéale en prix. Dès les beaux jours, on adore profiter de la petite terrasse ombragée. Si vous avez votre glacière, offrez-vous le jambon San Daniele ou le jambon blanc aux truffes à la coupe et à emporter comme de nombreuses autres saveurs d’Italie.