L'excellence des saveurs du monde entier finement travaillées, des chocolats et macarons d'exception.
A la recherche d'excellents chocolats ? Direction la boutique de ce maître chocolatier et Meilleur Ouvrier de France ! Douceur et raffinement pour les papilles, les dualités sont tout simplement à tomber, présentées par 9, logées dans d'élégants coffrets. La pâte à tartiner maison est très addictive ! Parmi les classiques, laissez-vous tenter aussi par les macarons à la fois légers et craquants, ou bien les pralinés et chocolats aux saveurs fruitées. Une note de poésie à tout cela avec les « Nuages », des cupcakes en guimauve, création originale du Maître.
Le chocolat est une invitation au voyage ; il nous permet de parcourir et de découvrir tout un monde de saveurs fruitées, sucrées, fleurées, épicées…
Exalté par les meilleurs cacaos, il nous permet de mettre en éveil les cinq sens qui nous ont été donnés.
La vue, le toucher, l’odorat, l’ouïe, le palais vous seront nécessaires
pour ce parcours initiatique.
Chaque parfum, texture, assemblage est le fruit de recherches personnelles et correspond à ma propre sensibilité chocolatière.
En matière d’art comme en gastronomie nul ne peut prétendre à la vérité !
Notre espoir, vous faire partager cet instant de bonheur : La Dégustation
*** Fabrice Gillotte ***
L'artisan chocolatier
Très jeune, il " respire " les effluves sucrées de la pâtisserie de son
père en région parisienne.
C’est à l’âge de 16 ans qu’il décide d’en faire son métier et entre en apprentissage chez un maître pâtissier à Avallon dans l’Yonne.
En 1981 le diplôme acquis, il part de suite vers d’autres horizons et travaillera dans trois maisons différentes jusqu’en 1985.
C’est alors qu’il reprend avec Catherine, son épouse, la confiserie "Au Parrain Généreux" à Dijon, acquise par ses parents depuis deux ans et plus axée sur la vente de la confiserie que du chocolat (spécialiste de dragées).
Ce fut un véritable déclic pour le travail de la confiserie et surtout du chocolat où il affirme "une passion dévorante", une passion instinctive et créatrice.
Animé par cette passion, il passe avec succès le concours
"Un des Meilleurs Ouvriers de France" en 1990 à l’âge de 26 ans.
* En 1992 : Il reçoit " Un Coq d’Or " pour la qualité de ses chocolats dans le " Guide des Gourmands " d’Elisabeth de Meurville
* En 1995 : Prix "Excellence France" au festival international du chocolat à Auxerre.
* En 1998 : Membre de l’Académie Française du chocolat et de la confiserie.
* En 2000 : Classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers français dans le " Chocolat Guide " de Marie Dubosc,
Prix régional de la Dynamique Artisanale de la Banque Populaire de Bourgogne
* En 2002 : Parution dans le livre " Chocolat spécialité " au Japon, écrit par Miho Saito (écrivain culinaire Japonaise)
* En 2004 : Classé parmi les meilleurs chocolatiers français dans le guide " Club des croqueurs de chocolat " édition Lafond, avec la note de 4 tablettes.
* En 2005 : Virtuose de la Fève Divine " Guide Cacao ",
Coup de coeur du " Guide Ferniot "
* En 2006 : Prix du magazine " Performances " du Bien Public.
Message du propriétaire FABRICE GILLOTTE
Le magasin, une entreprise centenaire, était à l'origine une boutique spécialisée dans la vente de dragées et de confiseries (baptêmes, communions, mariages...), d'où son nom : "Au Parrain Généreux".
La boutique, bien qu'ayant été maintes fois transformée, a conservé son emplacement initial, 21 rue du Bourg, au coeur du centre-ville piétonnier de Dijon, Capitale des Ducs de Bourgogne.
Catherine Gillotte est responsable des ventes du magasin rue du Bourg à Dijon depuis 1985.
Elle dynamise "Le Parrain Généreux" avec son équipe de vendeuses.
Fabrice définit son travail comme un "metteur en scène",
c'est elle qui met en valeur les produits réalisés, elle donne une dimension créative à ses vitrines et à l'ambiance géénérale de la boutique, pour en faire un véritable "temple de la gourmandise".
Amateurs de chocolat , ne regardez pas que la vitrine !
Un régal pour les yeux, on a envie de tout acheter .
Nous avons pris diverses tablettes de chocolat noir , goût extraordinaire , un régal.
Nous avons aussi acheté des macarons , les parfums sont originaux , très bien.
LE meilleur chocolatier de Dijon ! Les chocolats sont somptueux et originaux. Plusieurs choix sont disponibles: les pralinés, les créations chocolats noir, les biscuits et même des macarons !!! Je recommande vivement !
Sans doute les meilleurs chocolats de Dijon et de sa région. La gourmandise a un prix, mais elle le vaut bien. Dommage que ce ne soit pas tous les jours Noël.
Superbe adresse!! Les chocolats sont fins et rafinés! Et je viens défendre leurs macarons!!pour moi les Macarons sont BIEN MEILLEURS que ceux de Paris et ses grandes marques!!! Pour ne pas citer Pierre Hermé et Laduré!! Jai gouté les 3 et ceux de gilote sont beaucoup plus fort en gout!! Quand on aime le caramel il est la!!!Et il y a pas de creme écoeurante dedans!! Alors on ne peu pas les comparer a ceux de Picard!!!!! Il faudrait juste rajouter quelques parfums!!;) rhubarbe par exemple!!;)) parfait ne changer RIEN!!;) et MERCI
Pour ceux qui veulent éviter les problèmes de circulation dijonnais, je vous conseille la boutique de l'atelier de fabrication à Norges la ville. A environ 12kms au nord de dijon sur la Rd 974.
De succulents chocolats, de toutes les formes, de toutes les couleurs et surtout à des gouts divers et variés
Idéal lorsque l on veut offrir une jolie boite de chocolats
Tout simplement exceptionnel; ses créations sont des merveilles :
on a complètement craqué pour ses chocolats aux fruits : celui à l'orange confite et surtout celui au citron vert.
C'est fondant, d'une fraîcheur exquise.
Les petites boîtes sont très élégantes.
La qualité est irréprochable. Les chocolats des plus "classiques" aux plus " innovants" sont tous excellents. Les mélanges de ganache et de gelée de fruits sont particulièrement originaux.
la déco a été refaite il y a peu et est plus moderne. il faut s'armer de patience en periode des fetes ou il est de bon ton d'offrir du chocolat mais cela vaut le coup, les chocolats fourrés ou non c excellents! les macarons valent moins le detour.
pour se faire un petit plaisir, oh les bons chocolats, les guimauves artisanales et les caramels ... les macarons seraient supplantés par Picard !!
mais à recommander pour se faire plaisir, ça remonte le moral
Nous avons pris diverses tablettes de chocolat noir , goût extraordinaire , un régal.
Nous avons aussi acheté des macarons , les parfums sont originaux , très bien.