FABRICE GILLOTTE
L'avis du Petit Futé sur FABRICE GILLOTTE
Fabrice Gillotte et son univers délicieux ! Rendez-vous rue du Bourg en plein coeur de Dijon, à côté du Palais des Ducs et des États de Bourgogne. Là, vous trouvez de nombreuses boutiques, mais il est certain que l'une d'elles attirera votre attention ! Et pour cause, la vitrine est toujours une des plus belles ! De plus, elle présente des merveilles ! Des merveilles de gourmandise, de parfum et d'esthétisme. Ainsi, goûtez aux différentes collections comme " Culture thé " qui vous présente des chocolats aux ganaches et gelées de thé. Un régal ! Tout comme les autres chocolats qui allient textures, parfums et fruits à l'image des Carré G ou encore des tentations que l'on adore au Petit Futé ! En plus de tout cela, la chocolaterie vous propose d'excellents cakes et une création que l'on ne se lasse pas de déguster : les nuages ! Là aussi, des cupcakes à la guimauve renferment un coeur gourmand ! Que du plaisir, y compris l'été avec ses glaces Maison ou les pop-corns ! Et si nous adorons les chocolats de Fabrice Gillotte, nous ne sommes pas les seuls. Reconnu par ses pairs, Fabrice Gillotte est Meilleur Ouvrier de France et son nom est devenu une marque alors même que ses chocolats sont connus à travers le monde ! Boutiques aussi à Norges-la-Ville, à Beaune, à Besançon... et en ligne avec la livraison est souvent offerte.
Informations et horaires sur FABRICE GILLOTTE
Message du propriétaire de FABRICE GILLOTTE
Le magasin, une entreprise centenaire, était à l'origine une boutique spécialisée dans la vente de dragées et de confiseries (baptêmes, communions, mariages...), d'où son nom : "Au Parrain Généreux".
La boutique, bien qu'ayant été maintes fois transformée, a conservé son emplacement initial, 21 rue du Bourg, au coeur du centre-ville piétonnier de Dijon, Capitale des Ducs de Bourgogne.
Catherine Gillotte est responsable des ventes du magasin rue du Bourg à Dijon depuis 1985.
Elle dynamise "Le Parrain Généreux" avec son équipe de vendeuses.
Fabrice définit son travail comme un "metteur en scène",
c'est elle qui met en valeur les produits réalisés, elle donne une dimension créative à ses vitrines et à l'ambiance géénérale de la boutique, pour en faire un véritable "temple de la gourmandise".
Notre philosophie
Le chocolat est une invitation au voyage ; il nous permet de parcourir et de découvrir tout un monde de saveurs fruitées, sucrées, fleurées, épicées…Exalté par les meilleurs cacaos, il nous permet de mettre en éveil les cinq sens qui nous ont été donnés.
La vue, le toucher, l’odorat, l’ouïe, le palais vous seront nécessaires
pour ce parcours initiatique.
Chaque parfum, texture, assemblage est le fruit de recherches personnelles et correspond à ma propre sensibilité chocolatière.
En matière d’art comme en gastronomie nul ne peut prétendre à la vérité !
Notre espoir, vous faire partager cet instant de bonheur : La Dégustation
*** Fabrice Gillotte ***
L'artisan chocolatier
Très jeune, il " respire " les effluves sucrées de la pâtisserie de sonpère en région parisienne.
C’est à l’âge de 16 ans qu’il décide d’en faire son métier et entre en apprentissage chez un maître pâtissier à Avallon dans l’Yonne.
En 1981 le diplôme acquis, il part de suite vers d’autres horizons et travaillera dans trois maisons différentes jusqu’en 1985.
C’est alors qu’il reprend avec Catherine, son épouse, la confiserie "Au Parrain Généreux" à Dijon, acquise par ses parents depuis deux ans et plus axée sur la vente de la confiserie que du chocolat (spécialiste de dragées).
Ce fut un véritable déclic pour le travail de la confiserie et surtout du chocolat où il affirme "une passion dévorante", une passion instinctive et créatrice.
Animé par cette passion, il passe avec succès le concours
"Un des Meilleurs Ouvriers de France" en 1990 à l’âge de 26 ans.
* En 1992 : Il reçoit " Un Coq d’Or " pour la qualité de ses chocolats dans le " Guide des Gourmands " d’Elisabeth de Meurville
* En 1995 : Prix "Excellence France" au festival international du chocolat à Auxerre.
* En 1998 : Membre de l’Académie Française du chocolat et de la confiserie.
* En 2000 : Classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers français dans le " Chocolat Guide " de Marie Dubosc,
Prix régional de la Dynamique Artisanale de la Banque Populaire de Bourgogne
* En 2002 : Parution dans le livre " Chocolat spécialité " au Japon, écrit par Miho Saito (écrivain culinaire Japonaise)
* En 2004 : Classé parmi les meilleurs chocolatiers français dans le guide " Club des croqueurs de chocolat " édition Lafond, avec la note de 4 tablettes.
* En 2005 : Virtuose de la Fève Divine " Guide Cacao ",
Coup de coeur du " Guide Ferniot "
* En 2006 : Prix du magazine " Performances " du Bien Public.
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Nous avons pris diverses tablettes de chocolat noir , goût extraordinaire , un régal.
Nous avons aussi acheté des macarons , les parfums sont originaux , très bien.
MERVEILLEUSE CRÉATION...
En chaque être humain, un artiste sommeille...
A nous de réveiller les talents cachés sous une enveloppe plus ou moins épaisse ; à nous de révéler, se révéler à soi-même, notre créativité...
Une vitrine ce matin, celle du créateur chocolatier, Fabrice Gillotte...
Je n'ai pas pû m'empêcher de "voler" cette image fugace, derrière une vitrine alléchante..
Je trouve ses créations d'une pure beauté ! Et toujours ce côté rétro qui revient, qui m'attire...
Encore un petit plaisir, de rien, de tout...
Idéal lorsque l on veut offrir une jolie boite de chocolats
on a complètement craqué pour ses chocolats aux fruits : celui à l'orange confite et surtout celui au citron vert.
C'est fondant, d'une fraîcheur exquise.
Les petites boîtes sont très élégantes.
mais à recommander pour se faire plaisir, ça remonte le moral