FABRICE GILLOTTE

Chocolatier |

L'avis du Petit Futé sur FABRICE GILLOTTE

Plaque millesim 2018

Fabrice Gillotte et son univers délicieux ! Rendez-vous rue du Bourg en plein coeur de Dijon, à côté du Palais des Ducs et des États de Bourgogne. Là, vous trouvez de nombreuses boutiques, mais il est certain que l'une d'elles attirera votre attention ! Et pour cause, la vitrine est toujours une des plus belles ! De plus, elle présente des merveilles ! Des merveilles de gourmandise, de parfum et d'esthétisme. Ainsi, goûtez aux différentes collections comme " Culture thé " qui vous présente des chocolats aux ganaches et gelées de thé. Un régal ! Tout comme les autres chocolats qui allient textures, parfums et fruits à l'image des Carré G ou encore des tentations que l'on adore au Petit Futé ! En plus de tout cela, la chocolaterie vous propose d'excellents cakes et une création que l'on ne se lasse pas de déguster : les nuages ! Là aussi, des cupcakes à la guimauve renferment un coeur gourmand ! Que du plaisir, y compris l'été avec ses glaces Maison ou les pop-corns ! Et si nous adorons les chocolats de Fabrice Gillotte, nous ne sommes pas les seuls. Reconnu par ses pairs, Fabrice Gillotte est Meilleur Ouvrier de France et son nom est devenu une marque alors même que ses chocolats sont connus à travers le monde ! Boutiques aussi à Norges-la-Ville, à Beaune, à Besançon... et en ligne avec la livraison est souvent offerte.

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Informations et horaires sur FABRICE GILLOTTE

Ouvert le lundi de 14h à 19h ; du mardi au vendredi de 8h à 12h et de 12h30 à 17h ; le samedi de 8h à 15h. Fermeture annuelle au mois d'août. Vente en ligne sur le site Internet.

Message du propriétaire de FABRICE GILLOTTE

Le magasin, une entreprise centenaire, était à l'origine une boutique spécialisée dans la vente de dragées et de confiseries (baptêmes, communions, mariages...), d'où son nom : "Au Parrain Généreux".

La boutique, bien qu'ayant été maintes fois transformée, a conservé son emplacement initial, 21 rue du Bourg, au coeur du centre-ville piétonnier de Dijon, Capitale des Ducs de Bourgogne.

Catherine Gillotte est responsable des ventes du magasin rue du Bourg à Dijon depuis 1985.
Elle dynamise "Le Parrain Généreux" avec son équipe de vendeuses.
Fabrice définit son travail comme un "metteur en scène",
c'est elle qui met en valeur les produits réalisés, elle donne une dimension créative à ses vitrines et à l'ambiance géénérale de la boutique, pour en faire un véritable "temple de la gourmandise".

Notre philosophie

Le chocolat est une invitation au voyage ; il nous permet de parcourir et de découvrir tout un monde de saveurs fruitées, sucrées, fleurées, épicées…

Exalté par les meilleurs cacaos, il nous permet de mettre en éveil les cinq sens qui nous ont été donnés.

La vue, le toucher, l’odorat, l’ouïe, le palais vous seront nécessaires
pour ce parcours initiatique.

Chaque parfum, texture, assemblage est le fruit de recherches personnelles et correspond à ma propre sensibilité chocolatière.

En matière d’art comme en gastronomie nul ne peut prétendre à la vérité !

Notre espoir, vous faire partager cet instant de bonheur : La Dégustation

*** Fabrice Gillotte ***

L'artisan chocolatier

Très jeune, il " respire " les effluves sucrées de la pâtisserie de son
père en région parisienne.

C’est à l’âge de 16 ans qu’il décide d’en faire son métier et entre en apprentissage chez un maître pâtissier à Avallon dans l’Yonne.

En 1981 le diplôme acquis, il part de suite vers d’autres horizons et travaillera dans trois maisons différentes jusqu’en 1985.

C’est alors qu’il reprend avec Catherine, son épouse, la confiserie "Au Parrain Généreux" à Dijon, acquise par ses parents depuis deux ans et plus axée sur la vente de la confiserie que du chocolat (spécialiste de dragées).

Ce fut un véritable déclic pour le travail de la confiserie et surtout du chocolat où il affirme "une passion dévorante", une passion instinctive et créatrice.

Animé par cette passion, il passe avec succès le concours
"Un des Meilleurs Ouvriers de France" en 1990 à l’âge de 26 ans.

* En 1992 : Il reçoit " Un Coq d’Or " pour la qualité de ses chocolats dans le " Guide des Gourmands " d’Elisabeth de Meurville

* En 1995 : Prix "Excellence France" au festival international du chocolat à Auxerre.

* En 1998 : Membre de l’Académie Française du chocolat et de la confiserie.

* En 2000 : Classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers français dans le " Chocolat Guide " de Marie Dubosc,
Prix régional de la Dynamique Artisanale de la Banque Populaire de Bourgogne

* En 2002 : Parution dans le livre " Chocolat spécialité " au Japon, écrit par Miho Saito (écrivain culinaire Japonaise)

* En 2004 : Classé parmi les meilleurs chocolatiers français dans le guide " Club des croqueurs de chocolat " édition Lafond, avec la note de 4 tablettes.

* En 2005 : Virtuose de la Fève Divine " Guide Cacao ",
Coup de coeur du " Guide Ferniot "

* En 2006 : Prix du magazine " Performances " du Bien Public.

Avis des membres sur FABRICE GILLOTTE

Note générale : 4.7/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
12 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en janvier 2019
Amateurs de chocolat , ne regardez pas que la vitrine !
Un régal pour les yeux, on a envie de tout acheter .
Nous avons pris diverses tablettes de chocolat noir , goût extraordinaire , un régal.
Nous avons aussi acheté des macarons , les parfums sont originaux , très bien.
Avis déposé le 31/01/2019
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en décembre 2016
LE meilleur chocolatier de Dijon ! Les chocolats sont somptueux et originaux. Plusieurs choix sont disponibles: les pralinés, les créations chocolats noir, les biscuits et même des macarons !!! Je recommande vivement !
Avis déposé le 29/01/2017
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Sans doute les meilleurs chocolats de Dijon et de sa région. La gourmandise a un prix, mais elle le vaut bien. Dommage que ce ne soit pas tous les jours Noël.
Avis déposé le 25/04/2015
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
http://changerpourvivre.over-blog.com/2014/07/merveilleuse-creation.html

MERVEILLEUSE CRÉATION...
En chaque être humain, un artiste sommeille...

A nous de réveiller les talents cachés sous une enveloppe plus ou moins épaisse ; à nous de révéler, se révéler à soi-même, notre créativité...

Une vitrine ce matin, celle du créateur chocolatier, Fabrice Gillotte...

Je n'ai pas pû m'empêcher de "voler" cette image fugace, derrière une vitrine alléchante..

Je trouve ses créations d'une pure beauté ! Et toujours ce côté rétro qui revient, qui m'attire...

Encore un petit plaisir, de rien, de tout...
Avis déposé le 12/07/2014
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Superbe adresse!! Les chocolats sont fins et rafinés! Et je viens défendre leurs macarons!!pour moi les Macarons sont BIEN MEILLEURS que ceux de Paris et ses grandes marques!!! Pour ne pas citer Pierre Hermé et Laduré!! Jai gouté les 3 et ceux de gilote sont beaucoup plus fort en gout!! Quand on aime le caramel il est la!!!Et il y a pas de creme écoeurante dedans!! Alors on ne peu pas les comparer a ceux de Picard!!!!! Il faudrait juste rajouter quelques parfums!!;) rhubarbe par exemple!!;)) parfait ne changer RIEN!!;) et MERCI
Avis déposé le 17/04/2014
5/5
Pour ceux qui veulent éviter les problèmes de circulation dijonnais, je vous conseille la boutique de l'atelier de fabrication à Norges la ville. A environ 12kms au nord de dijon sur la Rd 974.
Avis déposé le 31/07/2012
4/5
des chocolats fins de qualité..les meilleurs chocolats de Dijon!!
Avis déposé le 12/07/2012
5/5
De succulents chocolats, de toutes les formes, de toutes les couleurs et surtout à des gouts divers et variés
Idéal lorsque l on veut offrir une jolie boite de chocolats
Avis déposé le 10/04/2012
5/5
Tout simplement exceptionnel; ses créations sont des merveilles :
on a complètement craqué pour ses chocolats aux fruits : celui à l'orange confite et surtout celui au citron vert.
C'est fondant, d'une fraîcheur exquise.
Les petites boîtes sont très élégantes.
Avis déposé le 19/01/2012
5/5
La qualité est irréprochable. Les chocolats des plus "classiques" aux plus " innovants" sont tous excellents. Les mélanges de ganache et de gelée de fruits sont particulièrement originaux.
Avis déposé le 19/04/2011
4/5
la déco a été refaite il y a peu et est plus moderne. il faut s'armer de patience en periode des fetes ou il est de bon ton d'offrir du chocolat mais cela vaut le coup, les chocolats fourrés ou non c excellents! les macarons valent moins le detour.
Avis déposé le 29/06/2010
4/5
pour se faire un petit plaisir, oh les bons chocolats, les guimauves artisanales et les caramels ... les macarons seraient supplantés par Picard !!
mais à recommander pour se faire plaisir, ça remonte le moral
Avis déposé le 04/02/2010
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