Retour à la fiche établissement L'ASPÉRULE

Avis des membres sur L'ASPÉRULE

4.4/5

26 avis

Rapport Qualité/Prix

Qualité de la cuisine

Originalité

Cadre/Ambiance

Service

Trier par :

Etienne Elles

Visité en janvier 2024

Une expérience unique entre France et Japon !
Une cuisine originale et raffinée.
Un service attentionné et agréable.
D'Auxerre à Dijon, c'est avec plaisir que nous suivons ce chef talentueux !

Thomas Moreau

Visité en décembre 2023

Tout simplement notre restaurant étoilé préféré de Dijon.
La cuisine y est juste délicieuse, la présentation a son égal. Pour les petites bourses préférez les réservations en semaine afin de profiter de cette belle adresse.
❤️❤️

Yannick Ferreira

Visité en décembre 2023

Parfait, un voyage culinaire et une équipe sympathique et rigoureuse. Ça fait plaisir à voir des professionnels prenant plaisir au travail de nos jours !

Marie A. C.

Visité en décembre 2023

Excellent restaurant. La nourriture est très raffinée. Nous avons passé un très bon moment.
Menu du midi abordable au vue de la qualité.
Allez y
Petit conseil décoration la banquette rouge avec la couleur marron derrière ne va pas du tout avec le reste de la deco qui est classe.

Gabriel

Visité en décembre 2023

Nous y avons déjeuner un samedi. Concernant la cuisine, le menu était limpide. Dans l'ensemble, je fus plutôt satisfait, bien que le plat semblait timoré. C'était du magret canard. Il manquait, je trouve, d'un peu de cohérence avec la sauce et les accompagnements. Je ne l'ai pas fini, ce qui est assez rare me concernant lorsque je vais au restaurant.
Mais le véritable point noir au tableau a été celui du service fort désordonné. Nous nous regardions avec les autres clients, un peu stupéfaits. Sans parler de l'attente : pas de pain avant que nous réussissions à intercepter un des serveurs (après l'entrée). Un de ces derniers, qui nous enlève une bouteille d'eau à moitié pleine. Et chose très surprenante, un des serveurs qui s'est englouti une canette de boisson énergisante en plein milieu de la salle, à peine caché.
Au regard des autres avis, je me laisse penser que nous sommes venus un mauvais jour. Mais nous avons été tout de même déçus.

Fabien CUEFF

Visité en décembre 2023

Excellent déjeuner, cuisine rafinée et savoureuse.
Très belle carte des vins.

Bémol sur le bruit, assourdissant quand le restaurant est rempli.

Sandy Pages

Visité en décembre 2023

Bon accueil par un personnel agréable au petit soin. Petite salle avec un décor sobre et classe. Cuisine très travaillée et recherchée. Des accords de saveurs très surprenants qui fonctionnent très bien! Bravo au chef et à toute sa brigade en cuisine qui a su ravir les palais de tout le monde! Je recommande vivement si vous aimez l'univers des restaurants gastronomiques!

Jean-louis COUDOR

Visité en novembre 2023

Excellent moment culinaire, A faire absolument.

Stefan Chanliau

Visité en novembre 2023

Cuisine innovante, mélangeant les saveurs françaises aux saveurs asiatiques. Un rythme de service maîtrisé. Des serveurs discrets mais plein d attention. Un sommelier qui.s adapte à la clientèle et qui propose des accords parfaits.
Le passage du chef lui aussi emprunt de discrétion et de sobriété.
Bref, un lieu a découvrir. Merci de l attention discrète mais touchante proposée pour à l occasion de l anniversaire de madame.

Kaja Brodtkorb

Visité en novembre 2023

Très bonne cuisine :) l'ambiance pourrait être meilleure avec plus d'éclairage tamisé à mon avis :)

Michel Flesch

Visité en novembre 2023

Rien à dire.Menu dégustation exceptionnel.Accord mets vins parfait.Service aux petits soins

David Theret

Visité en novembre 2023

Excellent, un repas magnifique...
Cette cuisine franco-japonaise est une grosse découverte gustative...

Alexis McKeown

Visité en novembre 2023

C'est peut-être le meilleur repas que nous ayons mangé de toute notre vie ! Nous avons été très satisfaits de tout ce que nous avons vécu. Nous le recommandons vivement !

Delphine D'AGOSTINO

Visité en novembre 2023

Une explosion de saveurs, des mets fins et gourmands, avec cette touche japonaise si fine. Un grand bravo pour le menu dégustation ! L'ambiance et le service nous ont aussi transportés. Superbe expérience du début à la fin. Merci pour cette belle soirée.

Enzo Casta

Visité en octobre 2023

Excellent menu dégustation

Françoise Derwa

Visité en octobre 2023

Quelle finesse! Quelle précision! Magnifique découverte d'une très grande cuisine

Léa P

Visité en octobre 2023

Une découverte très agréable, un accueil agréable par le personnel qui est habillé élégamment. Le service est agréable et bien réalisé, avec une présentation de chaque plat et de leur contenance à leur arrivée.

Nous avions sélectionné un menu 3 plats : entrée, plat et dessert. Le service est rapide et les différents plats sont délicieux.

Si je devais penser à un seul aspect négatif de cette expérience ça serait le bruit, la salle n’est pas très grande donc c’est très ambiancé et un peu bruyant.

Sinon c’était une expérience plaisante et agréable, je recommande totalement :)

Etienne Lanoe

Visité en octobre 2023

Une étoile par respect pour le chef, car les plats étaient bons. Une très mauvaise expérience néanmoins. Après que le sommelier nous ait proposé de changer une bouteille de vin qui était, oxydé à notre goût, le chef de salle est simplement venu nous annoncer 45 minutes après; que celle-ci nous serait finalement facturée; un long « débat » pendant que nos plats refroidissaient devant nous… Du jamais vu pour un restaurant étoilé. Moment gâché et dernière fois pour nous dans ce restaurant.

Jose Jairo

Visité en octobre 2023

Une grande variété à un bon prix

Olivier Renault

Visité en octobre 2023

Génial

Svenja Richter

Visité en septembre 2023

Tout d'abord, pour le repas, nous venons de passer 2 semaines en France et nous avons vraiment eu notre moment fort dans ce restaurant ! Le menu était vraiment époustouflant et le chef très sympathique et chaleureux ! Malheureusement, l'accueil était très froid et arrogant, on ne se sentait pas très bienvenu, mais les jeunes serveurs étaient très appliqués, nous n'étions pas très satisfaits de la sélection de vins de la carte qui ne nous a malheureusement pas convaincus, mais c'est aussi une question de goût ! Le pire dans tout ça, c'était l'ambiance, la lumière du bloc a enlevé toute magie au repas, tout le monde ressemblait à des fantômes, pire que dans un hall de gare, malheureusement ça ne va pas du tout ! Mais comme je l'ai dit, si l'on ne veut évaluer que la nourriture, c'est un sans faute avec des étoiles !!!!!

Anne Seow

Visité en septembre 2023

Nous avions réservé une table pour 12h30. Le serveur nous a fait asseoir et nous a montré un menu de déjeuner. Lorsque nous avons posé des questions sur le menu dégustation, on nous a dit qu'il prenait 2 heures. Nous avons eu l'impression que le serveur semblait nous décourager et nous a dit qu'ils allaient fermer avant que nous ayons le temps de profiter de l'expérience. Ils nous ont fortement recommandé de prendre le set lunch. Nous avons pris le set lunch avec du cabillaud comme plat principal au lieu du blanc de poulet. Il y avait beaucoup trop de sel, à tel point que je n'ai pas pu sentir la saveur ou la fraîcheur de la morue. Le goût de la morue était celui d'une saumure qui ne laissait qu'un goût salé. Mangé avec la garniture, ce n'était pas suffisant pour équilibrer le goût, car ma bouche est restée enrobée de sel. Je qualifierai le plat principal de sous-standard et ne méritant pas une étoile Michelin. L'entrée de canard en tranches était bonne. La seule expérience positive, je dois le dire, a été le dessert aux figues. Il nous a époustouflés. Il a obtenu toutes nos notes, tant en termes de présentation que de goût, un dessert parfaitement équilibré.

NADINE JEAN-PIERRE Grasselli

Visité en septembre 2023

Il est des moments dans la vie où le temps s’arrête.
Vous ne savez pas pourquoi mais vous rentrez en mode « contemplatif » !
Cela peut vous arrivez devant La vague de Kanagawa d’Okusai et ......devant le menu de l’Aspérule….
5,6,7 tableaux…..oups ! Pardon ! Services…..
L’énoncé des plats met votre imaginaire en activité intense et vos papilles en mode action !
Et.......Il n’y a encore rien sur la table.
Puis commence la farandole des plats…..et là c’est un tsunami !
Un tsunami d’émotion, par les yeux d’abord et ensuite par les saveurs ! Belles, douces , subtiles, délicates, uniques.
Je retiens mes larmes ….je ne vais tout de même pas pleurer pour de la nourriture ! Non ! mais l’émotion est là du début jusqu’à la fin du repas !
pas une fausse note ! que du bonheur ! de l'excellence !
Plus que de l’émotion , le chef a su faire passer dans la confection de ses plats de l’Amour.
L'Amour de la beauté et du goût !
Mention particulière aux personnels très professionnels :un accueil parfait, une discrétion adéquate et un service idéal.
Le plus du plus : Une bougie et un joyeux anniversaire sur mon assiette de dessert, une attention qui m'a beaucoup touchée ! merci !

Quelle chance de pouvoir vivre cette expérience unique à Dijon ! MERCI !
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Tekuni Gto (“Examinateur”)

Visité en septembre 2023

Top excellent

Emile Sander

Visité en septembre 2023

Le menu dégustation est absolument époustouflant et dépasse toutes les attentes. Classique mais avec une petite touche qui rend chaque composition mémorable. On découvre les différentes assiettes au fur et à mesure et il n'y a pas de mauvaise surprise. Malheureusement, le sommelier gâche l'expérience. Comme il s'agit d'un menu surprise, il joue un rôle clé dans l'accord des vins. Je lui ai donné un budget généreux de 100 euros pour une bouteille. La seule chose qu'il a réussi à faire correspondre était la limite de prix de la bouteille (98 euros), mais le vin bien fait, quelque peu académique, a été totalement écrasé par la nourriture. Finale courte, manque de minéralité. De plus, il est arrivé froid au début pour devenir tiède à la fin des 2 heures d'expérience. Pas de rafraîchisseur ! Verres à vin standard bon marché pour le vin de table. Il est impossible d'apprécier un nez plus complexe avec cette forme de verre. À l'Asperule, la nourriture est un excellent rapport qualité-prix. Le vin ne fait qu'augmenter la marge.