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Une cuisine bourguignonne d'inspiration asiatique par le chef Keigo Kimura.
L'aspérule est le nom d'une plante parfumée, à l'image de la cuisine talentueuse servie à cette belle table. Attendez-vous à du grand art, entre tradition et innovation, avec un zeste asiatique. Précisons que le chef japonais Keigo Kimura a été formé par de grands noms de la cuisine tels que Marc Veyrat et Joël Robuchon. Dans ce décor épuré, faites votre choix parmi des menus qui varient de 6 à 7 services. Si le talent de ce chef vous fait rêver, sachez que vous pouvez le temps d'un repas vous réserver ses services avec la formule chef à domicile.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur L'ASPÉRULE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Côté assiette, la magie opère dès les premières bouchées. Les mets sont d’une finesse remarquable, mêlant audace et équilibre, avec un respect évident du produit. Chaque plat est un petit chef-d’œuvre où la technique se met au service de l’émotion. Des associations parfois surprenantes, mais toujours justes, éveillent la curiosité sans jamais forcer le trait.
Mais le véritable point d’orgue de l’expérience reste l’accord mets et vins, proposé par un sommelier passionné et brillant. Ses choix, précis et inspirés, subliment chaque plat avec une rare justesse, offrant une véritable balade sensorielle à travers les terroirs viticoles, français comme étrangers. Une vraie leçon d’harmonie, jamais prétentieuse, toujours pertinente.
L’Aspérule, c’est cette alchimie rare entre raffinement gastronomique et authenticité humaine. On en ressort enchanté, le palais encore ému, et avec une seule envie : y revenir.
We will for sure come again when we return to Burgundy.