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RESTAURANT STÉPHANE DERBORD

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Aménagements, équipements et prestations
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L'avis du Petit Futé sur RESTAURANT STÉPHANE DERBORD

Plaque millesim 2018

Tous les amateurs de gastronomie et même tous les dijonnais vous le diront : le restaurant du Chef Stéphane Derbord est une table d'exception ! Là, donnant sur la belle place Wilson, vous passerez un vrai moment de bonheur dans une salle lumineuse grâce à la verrière et à la décoration récente, moderne et confortable. Si le cadre est très sympathique, la table est inoubliable ! Le midi, faîtes confiance au chef qui vous propose un menu surprise (imbattable rapport qualité/prix) composé selon les produits de saison. Au moment de la commande, vous dîtes ce que vous n'aimez pas et vos allergies. Ensuite, vous vous laissez guider par la créativité du chef qui vous régalera de l'amuse-bouche au dessert. Outre les autres menus tous à découvrir, la carte met l'eau à la bouche avec pour l'entrée le Sandre fumé par le restaurant, julienne de Légumes croquants et Granny à l'huile d'olive. Pour continuer, nous choisirons le Pigeon de Corton, jus à la gousse de Vanille et purée de Patates Douce ! Après le fromage, la note sucrée sera l'occasion de redécouvrir le classique Soufflé au Grand Marnier ou d'aller vers des goûts plus originaux comme avec le chocolat Kayambé, ganache aux Cerises de Fougerolles, crème au Chocolat blanc et Réglisse, gelée de Griottes et feuille de Chocolat. Pour accompagner tout cela, une merveilleuse carte des vins vous offre de belles références. Derniers bons points ? Le service est irréprochable et très discret, le choix des vins est bien guidé par le sommelier ! Du pur plaisir et un accueil toujours charmant d'Isabelle !

Informations et horaires sur RESTAURANT STÉPHANE DERBORD

Maîtres Cuisiniers de France. Fermeture du 18 février au 7 mars. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h45 et de 19h30 à 21h15. Réservation recommandée. Menus de 55 € à 105 €. Menu enfant : 20 €. Formule du midi : 30 € (entrée + plat + dessert). Vin au verre. Possibilité de coffrets cadeaux personnalisables. American Express. Accueil des groupes (jusqu'à 60 personnes). Une étoile au guide Michelin.

Message du propriétaire de RESTAURANT STÉPHANE DERBORD

Venez découvrir une cuisine créative, où la richesse du Terroir Bourguignon est à l'honneur, et goûtez à notre cave des meilleurs crus.

Un cadre agréable et l'accueil chaleureux d'Isabelle vous attendent pour votre plus grand confort.

 

Terroir et Création

La Mise en Bouche

Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel
A la Chapelure de Pain d’Epices,
Chutney de Betteraves Crues,
Gelée au Vinaigre de Vin Vieux
ou
Les Bouchées de Bœuf Charolais au Vougeot,
Toast au Fromage, Radis et Noix, Huile d’Herbes

Le Jarret de Veau cuit Fondant,
Jus Acidulé à l’Orange,
Brunoise à la Menthe des Prés
ou
Le Filet de Féra Légèrement Fumé,
Risotto au Comté et Vin du Jura,
Brochette de Morteau, Réduction d’Aligoté

Les Fromages Affinés

Le Crémeux au Chocolat Noir Kayambé et Sorbet,
Ganache Chocolat Blanc au Poivre du Cambodge
ou
La Madeleine à la Poudre de Sauge,
Gelée de Mûres et Glace au Lait
ou
La Suggestion du Jour


Gourmand Gourmet

2 Plats : 1 entrée - 1 plat poisson ou viande - fromages et dessert
3 Plats : 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromages et dessert

Les Mises en Bouche

Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées,
Chutney d’Ananas et Poivrons,
Caramel à la Graine de Passion,
Croustille au Curry et Gingembre
ou
La Nage d’Ecrevisses et Haricots Coco,
Etuvée de Tomates Bio,
Crème Légère aux Jaunes d’œufs,
Tuile à la Chapelure d’Ail et Persil

Le Dos de Sandre Saisi à la Poudre de Cèpes,
Gelée Chaude au Potimarron,
Gnocchis à la Crème de Montagny et Anguille Fumée
ou
Queues de Langoustines de Loctudy Croustillantes,
Purée d’Aubergines à l’Huile de Carcasses,
Salade d’Herbes, Fumet au Safran de Bourgogne

Le Bœuf Charolais Label Rouge Maturé
Saisi sur la Plaque, Ecrasée de Charlottes Bio,
Jus aux Truffes et Champignons des Bois
ou
Le Veau Fermier du Bourbonnais et Rognons
Laqués au Pinot Noir,
Tranche de Céleri Rave à la Moutarde,
Jus vert de Céleri Branche

Les Fromages Affinés

Les Petits Fours

La Carte des Desserts


Déjeuner Surprise

L’Entrée

Le Plat

Le Dessert du jour


Menu Harmonie

Trois Petites Préparations Réalisées au Goût du Jour

Cinq Assiettes Produits et Saveurs du Moment

Les Fromages Affinés

Les Petits Fours

La Dégustation Déclinée de Quatre Desserts

(Servi pour l’Ensemble des Convives de la Table)


Petit Gastronome

L’Entrée

Le Plat

Le Dessert


Avis des membres sur RESTAURANT STÉPHANE DERBORD

Note générale : 4.4 / 5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
8 avis d'internautes
Avis déposé le 04/06/2018 à 19:27
Note globale :
Visité en mars 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Un superbe restaurant dont on m'avait dit beaucoup de bien et qui s'est vraiment confirmé. J'ai passé un super moment, Stéphane sait très bien choisir ses produits et les cuisiner à la perfection. Le service est agréable et sait très bien nous conseiller, que ce soit pour les mets ou les vins. Je recommande vraiment cet endroit.
Avis déposé le 29/01/2018 à 20:55
Note globale :
Visité en décembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Une excellente table sur DIJON, si vous voulez faire plaisir et vous faire plaisir, c'est l'adresse qu'il vous faut, menu excellent du début jusqu'à la fin.
Avis déposé le 02/12/2017 à 15:36
Note globale :
Visité en septembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
tres bon restaurant bien accueilli l"'endroit propre tres bien
Avis déposé le 02/09/2017 à 21:03
Note globale :
Visité en août 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Très bon restaurant ! la nourriture est excellente et le service agréable !
Avis déposé le 29/01/2017 à 18:46
Note globale :
Visité en janvier 2016
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Une table étoilée magnifique sur Dijon. Les plats sont tous plus savoureux les uns que les autres, depuis les mignardises en amuse-bouche jusqu’au dessert ! D’excellents conseils pour associer les vins.
L’accueil et le service sont irréprochables et le décor très classe.
Un prix assez élevé le soir parfaitement justifié

Carte et itinéraire pour RESTAURANT STÉPHANE DERBORD

Lat : 47.31602478 / Lon : 5.04427624
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