Cette commune de 250 habitants donne son nom à la vallée de Roncal, ponctuée de villages typiquement pyrénéens. Berceau du célèbre ténor Julián Gayarre, dont la maison natale a été transformée en musée, et en l'honneur duquel un magnifique mausolée de Mariano Benlliure a été érigé dans le cimetière municipal. Côté patrimoine architectural, on trouve aussi, dans le centre du bourg, l'église de San Esteban - édifice datant du XVI^e siècle de style gothique-Renaissance - ainsi que quelques anciennes demeures seigneuriales. Roncal est également célèbre pour ses fromages au lait de brebis, protégés par l'appellation d'origine contrôlée Queso de Roncal.