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Cuisine du terroir français et traditionnelle du chef Keishi Sugimura proposée par un restaurant à Beaune.
Keishi Sugimura est le plus bourguignon des chefs japonais avec une cuisine audacieuse inspirée des terroirs français. Il est passionné par la gastronomie et le vin, autant dire qu'à Beaune, ville gourmande, il a toute sa place. Vous appréciez la zénitude de la salle, la terrasse en jardin japonais, un clin d'œil aux origines du chef, formé au Japon. Ses présentations sont pleines de finesse et d'élégance. Goûtez aux morilles fraîches farcies du menu Terre et Mer, un pur régal ! Son pâté en croûte est légendaire, il lui a valu le titre de vice-champion du monde.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE BENATON
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Yet, the experience left me quietly disappointed.
The wine, though highly rated, was flat and lifeless — not flawed, but devoid of presence. It lacked aroma, energy, and any sense of Vosne-Romanée.
The fish dish was technically fine, but emotionally empty. It melted away in the mouth without leaving any lasting impression — a dish difficult to remember.
What compounded the issue was the sommelier’s overconfidence.
Recommendations were offered with certainty, but they didn’t align with what was poured or what was served.
It felt more like performance than understanding.
I still respect the ambition of the restaurant. But for an establishment that aspires to refinement, I expected more quiet depth — and less misplaced conviction.
Félicitations à toute l’équipe . Une adresse à faire absolument.