LE BÉLÉNA

Le Béléna à Beaune est une véritable institution, il n'y a d'ailleurs qu'à voir la forte affluence de la clientèle qui s'attable toute au long de la semaine. Obtenir une table si on ne l'a pas réservée relève du défi. Ce n'est pourtant pas les possibilités qui manquent avec quatre espaces accueillants, deux salles à l'intérieur et deux terrasses chauffées en extérieur. Le secret du Béléna ? Une équipe de serveurs dynamiques et efficaces, orchestrée par Dominique Giesteira. En cuisine c'est le chef Florent Imbault qui fait chanter les casseroles, en proposant des formules couvrant tous les goûts et les appétits, du généreux bourguignon au diététique. Tout est préparé maison, cela se remarque, des entrées aux desserts. Évidemment, le menu bourguignon reprend les grands classiques et ravit les nombreux touristes qui apprécient la traduction de la carte. Les escargots se présentent en persillade et les œufs meurettes en duo, la joue de bœuf se fait à la bourguignonne, fondante à souhait, et le filet de sandre nage dans une excellente sauce au vin blanc. Que dire : c'est un sans faute. Les bons crus de la région répondent présent et ne sauraient que faire rougir les plus timides. Vous êtes chaleureusement pris en main dès votre arrivée et tout se déroule dans un ballet de serveurs attentifs à leurs clients. Ah oui, bravo aussi à l'insonorisation de la salle qui filtre les bruits même quand c'est complet !