Petit Futé
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Résultats Fromagerie - Crèmerie à Colmar

L'avis du Petit Futé sur LA FROMAGERIE SAINT-NICOLAS

Plaque millesim 2022

Cette fromagerie fait partie du Club Gastronomique Prosper Montagné. Ici, on ne transige vraiment pas sur la qualité quand il s’agit de munster et de produits bio. Fromages, beurres, yaourts et crèmes fraîches fleurent bon le terroir. Jacky Quesnot sélectionne quelque 400 références fromagères auprès de producteurs régionaux, nationaux et internationaux. Il assure l’affinage de ses fromages dans ses caves aménagées à Buhl à grand renfort de planches d’épicéa, de sapin et de mélèze.

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Informations sur LA FROMAGERIE SAINT-NICOLAS

Ouvert le lundi de 14h à 19h ; du mardi au jeudi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h ; le vendredi de 9h à 19h ; le samedi de 9h à 18h30. Fromager-affineur.

Informations supplémentaires

Les plateaux de fromages :

Fêtes, dîner, soirée "vins et fromage", repas dînatoire ...Il est possible de nous commander par simple appel téléphonique des plateaux de fromages sur mesure et selon vos critères.Nous vous proposons de présenter soigneusement vos fromages sur des plateaux en bois selon les tailles prévoir le coût du support entre 8€ et 12€ (ils sont réutilisables).

Epicerie fine :

Vous trouverez une sélection de produits régionaux haut de gamme : les confitures de Christine Ferber, les confits ..., les soupes ...

Marché couvert de Colmar & Marché Saint-Joseph :

Retrouvez nous sur le marché de Colmar qui se déroule dans les anciennes halles historiques, construites par les maraîchers sous Napoléon III. Voisin de la Petite Venise, c'est un marché qui par sa diversité offre un choix et une synergie importante. Il le plus important de la circonscription de Colmar et nous y sommes présents depuis 1983.


Horaires : Du mardi au samedi de 8 heures à :


- Mardi 18 heures


- Vendredi 19 heures


- Samedi 17 heures.


 

Marché couvert de Mulhouse :

Si vous êtes situés dans les alentours de Mulhouse, retrouvez nous sur le plus important marché du Haut-Rhin : Le Marché du Canal couvert, entièrement rénové en 2002. Cette fourmilière rassemble sur un même lieu toute la diversité culturelle et culinaire de notre région dans une ambiance chaleureuse et détendue.  Venez découvrir notre stand fixe de 30 mètres, proposant également un espace dédié aux produits issus de l’agriculture biologique.


En cas de petit creux vers 12h, nous vous accueillerons lors d’une pause gourmande dans la partie restauration du stand : Le Kas’Croûte. Une évasion gustative qui met à l’honneur nos produits, accompagnés de pain de qualité, et de vins pour réaliser de subtiles accords.


Horaires : Le mardi, Jeudi et Samedi de 6 heures 30 à 15 heures.

Marché de Soultz :

Au centre de la ville, Place de la République, nous sommes présents chaque semaine sur ce marché traditionnel à côté de l’Église Saint-Maurice, monument religieux typique du siècle XIIIème.


Horaires : Le mercredi matin de 7 heures 30 à 12 heures 30.

Marché de Rouffach :

À mi-chemin entre Colmar et Mulhouse, venez découvrir notre stand au marché de fin de journée. Rouffach, au décor fleuri et à l’architecture typiquement alsacienne est situé sur la route des vins. Un petit passage au marché est idéal afin d’accorder les vins de la région avec nos produits.


Horaires : Le mercredi soir de 17 heures à 19 heures.

Marché de Buhl :

Situé dans la vallée de la Lauch au pied des massifs Vosgiens, Buhl accueille un marché en fin de journée local afin de passer un début de soirée parmi des artisans de proximité, sur la place de l’école


Horaires : Le jeudi soir de 16 heures à 19 heures.

Marché de Guebwiller :

Au cœur du Florival face à la mairie, retrouvez-nous tous les vendredis parmis les étals de pains frais, de charcuteries authentiques, de spécialités et de maraîchers locaux.


Horaires : Le vendredi matin de 7 heures 30 à 12 heures 30.

Marché de Wattwiller :

Connu pour son eau minérale, ce village typiquement alsacien est adossé aux pentes vosgiennes méridionales. Il propose un marché local tous les vendredis en fin de journée.


Horaires : Le vendredi soir de 16 à 19 heures

LES CAVES D'AFFINAGE :

Notre vocation consiste à sélectionner des fromages jeunes, afin de les amener par notre savoir-faire à leurs meilleurs niveaux de maturation.  Une bonne dose d'expérience et de connaissance relevée d'une pointe d'intuition


Notre travail auprès d'eux est de surveiller, d'améliorer les conditions d'ambiance, c'est-à-dire la température et l'hygrométrie. Par la suite, nous leur portons les soins spécifiques nécessaires dans leur dernière phase de maturation.


Pour les fromages à pâtes dures et/ou pressées, dont la maturation ne s'effectue pas à la surface mais de l'intérieur vers l'extérieur, nous procédons au retournement régulier sur des planches de bois.


Pour les fromages à pates molles, fleuries ou lavées, dont la maturation se fait de l'extérieur vers l'intérieur, nous adaptons notre intervention en fonction de l'évolution du produit, de son type, de son âge mais également des attentes de nos clients.


Un trait d'union entre le producteur et le client


Notre métier de fromager-affineur nous permet d'entretenir le lien entre les producteurs et une clientèle fidèle, exigeante et soucieuse de sécurité alimentaire.Ces « nouveaux » consommateurs sont souvent informés et engagés dans des actes d'achat militants. Ils connaissent les difficultés du monde agricole, nous en sommes les porte-paroles.Un savoir-faire de 30 ans d'expérience qui nous permet aujourd'hui de travailler directement avec toutes les régions de France, mais aussi avec d’autres pays pour certains fromages comme la Suisse, l'Italie, l'Angleterre, d'échanger des adresses avec des collègues fromagers et de renforcer notre crédibilité auprès des restaurateurs qui nous confient le choix de leurs cartes de fromages.

FROMAGERIE SAINT NICOLAS FAMILLE QUESNOT :

SPECIALISTE EN FROMAGES FERMIERS & DE TRADITION AU LAIT CRU :


Basée au centre-ville de Colmar, et sur les marchés de la région, nous accueillons les amateurs de fromages de terroir, fermiers et artisanaux. En partenariat avec des producteurs locaux et nationaux, nous sélectionnons les fromages et les amenons à maturité par un affinage naturel dans nos 3 tunnels en briques. Laissez-nous vous conseiller pour vos plateaux repas ainsi que vos buffets (mariage, communion, cocktails).

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