Guide de voyage Cayambe

De nombreux élevages de truites jalonnent la route menant à Cayambe, ce sera l'occasion de goûter ce plat local. Si vous faites une halte, ne manquez pas de déguster un queso en hoja con biscochos : un fromage conservé dans une feuille, qui se mange avec des biscuits secs. Le dimanche est jour de marché sur la place centrale. Les spectaculaires fêtes de Cayambe, dont les origines proviennent de l'Inti Raymi (la fête du Soleil), se déroulent entre mi-juin et début juillet. Dans le village, on pourra visiter la zone archéologique de Puntiachil et, quelques kilomètres plus tôt, avant d'arriver à Tabacundo, le site de ruines pré-incaïques de Cochasquí.