2025
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Haute gastronomie et cuisine basque du chef Fernando Canales dans un restaurant à Bilbao.
Une table prestigieuse dirigée par Fernando Canales. Après une trajectoire de près de 20 ans à l'intérieur du Palacio Euskalduna, le chef basque a repris sa liberté en 2017 pour faire évoluer son restaurant Etxanobe. Celui-ci se décline à présent sous deux concepts : l'Atelier, dédié à la haute gastronomie, et La Despensa, restaurant plus accessible de cuisine basque où déguster des plats affinés et ancrés dans leur terroir : les fameuses (et délicieuses) lasagnes d'anchois, kokotxas de merlu braisées, ajoblanco truffé, asperges vertes et gambas... Succulent !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Du lundi au samedi de 13h à 15h30 et de 19h30 à 22h30. Menus de 68 à 125 €.
Message de la direction
Situé à Bilbao, le restaurant légendaire Despensa del Etxanobe vous accueille dans un cadre élégant et confortable, d'inspiration new-yorkaise, parfait pour un déjeuner ou un dîner. Les chefs Fernando Canales et Mikel Población vous invitent à savourer une excellente cuisine basque traditionnelle, mettant l'accent sur la qualité et la fraîcheur des produits. Parmi les plats à découvrir, vous trouverez la kokotxa, l’ajoblanco à la truffe ou encore la côte Txerri Maskarada. Les amateurs de poissons et fruits de mer seront également comblés avec des choix tels que le calmar rôti, le carpaccio d’écrevisses ou le saumon mariné au sucre de canne et gel de ponzu. Le restaurant propose également une sélection raffinée de vins provenant de domaines viticoles remarquables. Accessible aux personnes à mobilité réduite, l'établissement vous permet de profiter de vos plats tout en utilisant la connexion Wi-Fi gratuite. Etxanobe offre aussi des services de plats à emporter ou à livrer, vous permettant de déguster des spécialités telles que la soupe de poisson, le riz crémeux au poulpe, et d'autres, chez vous, au bureau ou ailleurs. Une adresse incontournable à retenir à Bilbao !
Avis des membres sur LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
Chaque plat est surprenant, non seulement par sa saveur, mais aussi par la combinaison de la technique et de la qualité du produit. Le service était impeccable, à la fois professionnel et amical, nous permettant de nous sentir à l'aise et bien entourés à tout moment.
L'atmosphère du restaurant est élégante, accueillante et pleine de personnalité. On sent que tout est conçu pour que le client puisse profiter, se détendre et vivre une expérience particulière.
Etxanobe est bien plus qu'un restaurant, c'est une expérience gastronomique unique. Sans aucun doute, je reviendrai dès que j'en aurai l'occasion, je le recommande vivement !
quelle belle visite à Etxanobe La Despensa ! Le restaurant de Fernando Canales à Bilbao est une véritable merveille et, je vous l'assure, il a dépassé toutes mes attentes. J'y suis allée pour déguster un bon repas et j'en suis repartie enthousiaste, car tant la nourriture que le service ont été, sans exagération, exceptionnels !
Dès l'entrée, on se sent à l'aise. L'ambiance est super élégante mais en même temps très accueillante. Et l'équipe de la salle à manger est formidable ! On sent qu'ils savent ce qu'ils font. Ils expliquent chaque plat en détail et sont attentifs à tout sans vous submerger. Le traitement est impeccable, ils vous font sentir spécial à tout moment.
Et parlons de l'essentiel : la nourriture. J'ai opté pour le menu Bilbao, et ce fut un excellent choix. Chaque plat était une œuvre d'art, avec des saveurs qui vous laissent sans voix et des textures qui vous invitent à en goûter d'autres. On sent vraiment la qualité du produit et la main du chef pour le transformer en quelque chose de spectaculaire. Des entrées au dessert, tout était une délicieuse surprise. La fraîcheur des ingrédients et la présentation de chaque plat forcent l'admiration.
En résumé, Etxanobe La Despensa n'est pas seulement un restaurant, c'est une expérience à vivre. C'est l'endroit idéal pour célébrer quelque chose de spécial, pour un dîner romantique ou tout simplement pour se faire plaisir et apprécier la haute cuisine basque à son meilleur. Si vous cherchez un endroit où manger dans le luxe et être traité comme un roi, c'est l'endroit qu'il vous faut !
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