Située à 37 km de Nagoya, la ville de Gifu connut un grand tremblement de terre en 1891 et subit de nombreux bombardements à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Elle est célèbre pour sa fameuse pêche nocturne aux cormorans (ukai). Cette pêche, d'origine chinoise, s'accomplit de mai à octobre à la lueur des lamparos placés à l'avant des bateaux (en fait, il s'agit d'un petit brasier accroché au faîte d'une perche à l'avant du bateau). Les cormorans sont lâchés par les maîtres pêcheurs (usho) afin de gober les truites (ayu). Il suffit de ramener l'oiseau le plus vite possible et de lui serrer le gosier avec le col métallique qui enserre son cou, afin de récupérer la truite. Cette pêche se déroule au bord des rivières Kiso, Ibi et Negara. Cette pratique, vieille de douze siècles, se transmet de père en fils. Une flottille de bateaux illuminés par des lanternes de papier permet aux touristes de s'approcher et d'admirer la technique des pêcheurs. Gifu reste célèbre pour ses lanternes et, d'une manière générale, pour toute ornementation en papier. Le lieu parfait pour faire de tels achats. De Nagoya, le trajet en train dure une vingtaine de minutes, via la ligne JR Tokaido Rapid.
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