Une balade à travers les rues pavées et le centre-ville baroque de Galatina, surnommée " le nombril du Salento ", sera l'occasion de constater l'âge d'or artistique de la ville (entre la Renaissance et la période baroque). Toutefois, le joyau de Galatina est un édifice gothique : il s'agit de la basilique Sainte-Catherine d'Alexandrie, incontournable. Édifiée par le comte de Lecce Raimondello Orsini-Del Balzo, décorée sur volonté de son épouse Marie d'Enghien, elle offre au visiteur un cycle de fresques aux couleurs chatoyantes, où la leçon du peintre toscan Giotto est interprétée par les différents artistes suivant leurs sensibilités propres.