Ancienne capitale des Messapiens, devenue au cours du temps la plus importante ville de la province ionienne orientale, Manduria est avant tout la patrie de l'huile et du vin (le fameux Primitivo di Manduria). Elle abrite quelques édifices Renaissance et baroques. Le palais le plus digne d'intérêt est le Palazzo Imperiali, du nom de la famille qui le fit construire en 1717. Érigé sur les vestiges d'une ancienne forteresse normande, il présente un portail ouvragé et un balcon en fer forgé sur toute la largeur de sa façade. Parmi les édifices religieux, on retiendra la cathédrale. À proximité, le petit ghetto juif cache quelques structures de la fin du Moyen Âge.