Le Concelho do Paúl (prononcer " paoul ") regroupe tous les villages de la Ribeira do Paúl. C'est l'une des vallées les plus verdoyantes de l'île, située à 7 km de Sinagoga. Riche en plantations et en jardins maraîchers - canne à sucre, caféiers, bananiers, papayers, manguiers, avocatiers, arbres à pain et bougainvilliers poussent simultanément dans cette vallée luxuriante -, c'est un des rares endroits au Cap-Vert où l'eau coule en permanence, la transformant en un véritable éden tropical. La plupart des exportations de fruits et légumes de l'île proviennent d'ailleurs de cette vallée. Plus on s'en approche, plus les roches noires et déchiquetées laissent place à des touches de verdure. De Concelho do Paúl, vous continuerez à suivre la route qui s'arrête à Cabo de Ribeira, au pied des falaises. De là, la vue sur la vallée est splendide. A 1 450 mètres d'altitude, un chemin muletier contourne le cratère de Cova à travers une forêt de conifères et d'eucalyptus odorants. En remontant les bords de la caldeira, on accède à un col qui domine la vallée grandiose. Un sentier en lacets permet de descendre ensuite la pente raide et vertigineuse (et parfois glissante sur les pierres humides) qui rejoint le fond de la vallée fertile jusqu'à Cidade das Pombas. Le sentier se termine par une grande route pavée qui vous fait traverser de pittoresques hameaux. Si, pour quelque raison que ce soit, vous ne pouvez faire qu'une seule randonnée sur Santo Antão, alors Vale de Paúl est celle qu'il faut impérativement choisir ! Compter entre 3 et 4h.