Ville calme et agréable qui a su préserver quelques monuments de son riche passé autour de sa place centrale, Sabinov représente un bon point de départ pour des excursions dans les environs, même si de nombreux visiteurs lui préféreront ses voisins Prešov ou Bardejov. Les premières traces de la ville remontent à 1405, lorsqu'elle est élevée au rang de ville royale libre et, à la fin du XV^e siècle, devient membre de la pentapolitana, union des cinq villes de l'est de la Slovaquie (comprenant aussi Bardejov, Košice, Levoča et Prešov). Sabinov a ensuite prospéré entre les XVI^e et XVIII^e siècles avant de traverser une période de déclin à partir du XIX^e siècle, jusqu'à tomber dans l'oubli.