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Restaurant offrant une cuisine axée sur le végétal et à base de produits locaux, signée par les chefs Clémence Goupil et Alex Néel
Avec Roze, les chefs Clémence et Alex, passés par de nombreuses tables étoilées, ont ouvert leur 1ère aventure entrepreneuriale. Le cadre associe l'authenticité de la pierre de Caen à un mobilier moderne. Leur cuisine axée sur le végétal et à partir de produits locaux, offre un contenu d'assiette franc et engagé. On se régale avec des plats tels qu'un suprême de volaille poché au beurre d'estragon et sa crème de petits pois ou la Rhubarbe en trois temps (Crémeuse, confite et en sorbet). Enfin, on trouve une jolie sélection de vins, de bières et de cidres.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ROZE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
De l'entrée au dessert tout était parfait.
Service impeccable, gentillesse le tout dans un cadre superbe
Continuer comme cela et votre Bib gourmand amplement mérité va bientôt se transformer.
E entrée, j'ai opté pour la Saint 6 Jacquesn brouillade et crue légèrement fumée, lait d’amande, courge spaghetti, huile de noisette, émulsion aux bardes. L'assiette propose un bel équilibre de saveurs tièdes où chjacune des saveurs, respectée, se même subtilement aux autres. Une entrée d'un réel arafinement.
La suite se décline avec un filet de pigeon cuit doucement, crème de topinambour, endive braisée, risotto d’épeautre, crumble au café, chanterelles et jus de pigeon. Le pigeon rôti et son jus sont( d'une grande puissance et il fera mémoire dans un sens somptueux, à la fois fin et corsé. Cuisson remarquable.
Les autres convives qui ont opté pour l'un pour le cabillaud (selon arrivage) accompagné Panais rôtis, , tuile de noix, cresson, condiment orange à la Savora, beurre blanc, et, pour l'autre pour un filet de cochon vuit doucement, haricots cocos crémeux aux éclats de châtaignes, petit chou farci aux champignons et citron confit, Sauce Bontemps, m'ont fait part d'un délice.
Pour terminaerj, je me suis régalé avec une mousse tiéde de chocolat, noix de pécan caramélisées, crémeux cappuccino, tuile au grué de cacao, tandis qu'une autre personne choisissait un baba aux agrumes, sorbet mandarine, crème chantilly à la vanille bio de Guadeloupe. A me demande, le chf ajouyte gentiment une bougie car nous fêtions un anniversaire.
Service de vin au verre, adapté.
C'est ici un restaurant de haut niveau sur le plan culinaire. La cuisine est créative tout en déclinant des grands classiques de la bonne restauration française. Je souhaite et j'espère qu'ils recevront une étoile au Michelibn, car, à mes yeux, ce restaurant la mérite. Dans ce qu'il nous a été proposé, beaucoup de talent ety de savoir-faire.