SYMBIOSE
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Un lieu à la fois sobre et classe, qui propose d'un côté un restaurant gastronomique, et d'un autre, un bar à dégustation.
Comment définir Symbiose ? On pourrait commencer par évoquer l'union entre un chef, Charles-Antoine Jouxtel, et une sommelière, Charlotte Schwab. On pourrait aussi parler du lieu, à la fois restaurant gastronomique et bar à dégustation. C'est ce dernier que nous avons testé. On sort là du concept entrée-plat-dessert avec des assiettes à partager, ou non ! Présentation soignée, saveurs créatives, on a adoré le tartare de saumon, mangue, avocat, et les gyozas légumes, citronnelle, sauce aigre-douce. Seul hic : au-delà de trois assiettes, l'addition grimpe vite.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur SYMBIOSE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Merci
j'ai vu une jeune équipe enthousiaste, attentive au service des clients, sous l'autorité bienveillante d'un jeune chef soucieux de transmettre et partager sa passion à toute son équipe.
Vous méritez, après quelques ajustements dus à la jeunesse de l'établissement , une deuxième étoile
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Questions fréquentes :
Tout ceci est dit avec beaucoup de bienveillance et s’adresse à l’équipe.
Les +
-La cuisine. Délicieuse, recherchée, produits locaux, de qualité
-La recherche dans la vaisselle
-Le cadre. Sobre calme
-La gentillesse des serveurs
-La venue du chef
-Les petits extras servis en plus du menu annoncé
-Le fait que l’on puisse venir habillé de façon décontractée
-Avoir -enfin- un restaurant de ce niveau à Cabourg
Les -
-Les explications des plats trop rapides (peut être laisser un petit papier du menu avec les ingrédients). Plusieurs fois nous n’avons pas compris ce que l’on nous avait servi.
-La musique (pourquoi Amy en boucle pendant tout le repas ? :)
-Le service: avoir un serveur attitré à qui on peut demander ce dont on a besoin et qui s’en occupe sur le champ. Nos boissons sont arrivées par 2 fois après que nous ayons fini le plat.
-Mon verre à vin etait ébrèché au niveau du pied
-Les verres ne sont pas enlevés au fur et a mesure
-L’eau est payante et pas à volonté et n’est pas servie et non re proposée quand la carafe est vide.
-Avoir un endroit systématique pour pouvoir poser son sac à mains.
Merci encore pour ce très bon moment
Nous reviendrons en famille ou entre amis.
Bonne continuation et a l’année prochaine!