JEFF CUISINE SINCÈRE

À peine avez-vous tourné les talons que vous avez envie de revenir chez Jeff et Karina. Il est rare de goûter des alliances aussi heureuses. Jeff, en cuisine, va chercher ses légumes frais chez les producteurs voisins. Chez Antoine Chauvel, par exemple, le maraîcher de Gerrots, le très proche village de 54 habitants. Une carte est affichée au mur, près du bar, où l'on peut situer une bonne partie des autres amis fournisseurs. Ainsi, avons-nous dégusté le panais, le radis noir, les carottes, les petits navets, fins et croquants compagnons d'un tendre pavé de cerf. L'enseigne résume l'esprit maison : " Je ne sais pas comment mon mari s'est amusé aujourd'hui ", sourit Karina de son accent tchèque. Charmante épouse qui repart en cuisine cueillir la réponse précise au moindre détail manquant. On se régale et l'on aimerait saisir quelques secrets de cette " cuisine sincère ", depuis l'entrée jusqu'à l'assiette de tapas du dessert : mini poire Belle-Hélène, fromage blanc et confiture de pomme, sablé breton-crème extra légère... On n'en saura pas plus. " On apprend la cuisine avec celle des autres. A un moment donné, on fait la sienne ", c'est la philosophie de Jeff. Attention ! Le couple ne sert que 25 couverts par repas et pas un de plus. Autant dire qu'il vaut mieux annoncer votre visite, parfois 24 heures à l'avance. La cuisine de Jeff est exigeante ; la moindre des politesses est, pour les hôtes que nous sommes, de respecter sa personnalité, ses émotions et ses choix : une carte restreinte le midi (deux entrées, deux plats, toujours très travaillés), plus élaborée le soir et le week-end et, surtout, des produits de saison en circuit très (très) court. Tout cela pour une addition on ne peut plus sincère et donc plus qu'honnête.