LE BALIGAN

Un peu excentré, Le Baligan (le poulpe en patois normand) est un restaurant de gourmandises marines pêchées sur le littoral. La carte, élaborée selon les arrivages des ports de Dives-sur-Mer et de Ouistreham, change de goût et de couleur au rythme des marées et des saisons. " Bon'iau " du pêcheur (la délicieuse matelote de poissons, spécialité de la maison), bouillabaisse cabourgeaise, carbonara de seiches-spaghetti à l'encre, coquilles Saint-Jacques de saison... L'eau (de mer !) vient à la bouche. Une subtile approche gastronomique du milieu marin est faite pour apprendre à différencier une barbue d'un saint-pierre, un carrelet d'une sole, une daurade d'un bar. Avant de quitter la table, un petit tour par le dessert s'impose avec, par exemple, la Baligan's cup (glace vanille, tartelette noix de pécan, caramel au beurre salé). Un 44 à la fin du repas (liqueur de tradition normande à base d'orange, grain de café et calvados) pour bien digérer, peut-être ? C'est un peu onéreux, au bout du compte, on vous le concède. Cette table demeure, cependant, une belle adresse pour un caprice iodé.