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Restaurant japonais proposant une cuisine d'autres pays à Strasbourg.
Umami est le cinquième élément qui vient compléter l'amer, le sucré, l'acide et le salé : c'est le savoureux en japonais. René Fieger vous propose ici une cuisine non seulement issue de ce pays, mais aussi d'une multitude d'autres puisqu'il a exercé son art pendant une vingtaine d'années à travers le monde entier. Ainsi, sur la très courte carte régulièrement renouvelée de ce très petit restaurant, on peut trouver des gnocchis aux champignons asiatiques braisés, une poitrine de canard au miel et hoisin ou encore des dim-sum de bœuf sauce miso. Étoilé oblige, le budget à prévoir est un peu plus important que dans un restaurant traditionnel mais cela n'enlève rien au plaisir.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur UMAMI
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Dans l’ensemble, notre repas a été une expérience agréable, avec des plats bien préparés et une atmosphère charmante.
L’entrée, à base de betterave et de saumon, s’est révélée particulièrement originale. L’union monochrome entre ces deux ingrédients apportait une belle harmonie visuelle et gustative, avec des saveurs subtiles de type "umami" et équilibrées qui ont agréablement surpris.
Concernant le plat principal, un petit bémol s’impose sur la cuisson du canard. Idéalement, la surface devrait être légèrement croustillante, tandis que l’intérieur doit rester rosé, garantissant une texture souple et fondante. Malheureusement, dans ce cas, la viande était trop cuite, presque à point, ce qui l’a rendue légèrement rigide et moins savoureuse. Toutefois, la sauce au tamarin, quant à elle, était excellente, apportant une touche acidulée et parfumée qui relevait le plat de manière harmonieuse.
Le dessert, un mariage entre le chocolat et le poivre, était bon, bien que la présence du poivre ait été trop discrète, presque imperceptible. En revanche, les boissons non alcoolisées, notamment celles à base de miel de sapin, étaient une véritable réussite et ont agréablement accompagné le repas. Le pain servi en accompagnement s’est également révélé être de grande qualité, ajoutant une touche appréciable à l’expérience culinaire.
Enfin, l’atmosphère du restaurant mérite d’être soulignée : un cadre au charme certain, avec une décoration soignée et une ambiance intime. Le nombre limité de tables confère au lieu une dimension exclusive et presque confidentielle, rendant l’expérience d’autant plus réjouissable.
En conclusion, malgré quelques ajustements nécessaires, notamment sur la cuisson du canard, le repas reste globalement satisfaisant et l’adresse mérite d’être découverte pour son ambiance et la qualité de certains mets.