ARKHE
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Dans un décor minimaliste et élégant, Arkhe propose une carte exclusivement végétarienne et un menu dégustation.
« Arkhè » en grec ancien, est un concept philosophique qui désigne « l'origine du monde ». Un nom bien pensé pour ce projet initié en 2019 par le chef João Ricardo Alves et le sommelier Alejandro Chávarro. D'abord à Santos, le restaurant a depuis migré vers Rato, mais a gardé son décor minimaliste et élégant. La carte est exclusivement végétarienne et propose essentiellement un menu dégustation. Vins et fromages sont minutieusement choisis. Non contents d'être dans le Guide Michelin, ils ont raflé une première étoile bien méritée en 2025.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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