Avec pas loin de 2 000 habitants, c'est dans ce bourg que s'installe, en 1894, la première coopérative viticole slovène. Si le vin joue un rôle essentiel dans la vallée, c'est bien l'eau qui est à l'origine de tout. En effet, le premier habitat s'est constitué autour des deux sources de la Vipava. Au printemps, la vallée se pare des couleurs des pêchers, cerisiers et abricotiers en fleur. En automne, elle est tapissée du rouge, du jaune et de vert de la vigne introduite par les Romains. En été, il arrive que la bora souffle à plus de 90 km/h. Vipava, avec ses trente-six ponts, prend des faux airs de Venise avec sa jolie place Glavni Trg, mais semble un peu à l'abandon.