DITIRAMBO

Message du propriétaire DITIRAMBO

Le restaurant, confortable, a été restauré en respectant son ancienne structure avecDitirambo - Ristorante - Piazza della Cancelleria 75, Roma (RM) poutres apparentes et ses vieilles pierres portant une voûte vista.Appena entré est un drapeau de la paix (avec un autographe du poète Patti Smith) et un simple, caldo.
Nel mais le respect de la tradition même des propositions de notre cuisine: a) le maximum d'attention dans le choix des matières premières b) le goût et la saveur grâce à des recettes élaborées et exécutées avec amour par le chef de olise Piero Zanni. Un mot de plus pour notre pain, les pâtes et en particulier les desserts préparés par les mains d'Antonia Bisignano (CS), qui est difficile de ne pas rappeler, de façon com 'est difficile d'oublier sa voix lors de l'après-midi et entre un doux et crème chantilly répondu au téléphone et prend des réserves.
Les produits que nous utilisons ...

Fraîcheur et qualité sont nos lignes directrices. Nous travaillons, même pour des raisons évidentes de l'espace, et dans une transparence totale quand il est monté par le millefeuille des garçons dans la salle, sous les yeux des clients, est convaincu que le sabayon a été préparé par Antonia dans l'après-midi avec des oeufs frais et une bonne réserve 5 Florio ans ou d'une histoire de Solidea. Le chocolat que nous utilisons est Valrhona.In cuisine en utilisant seulement l'huile qui vient de la région de Syracuse (Nocellara du Belice et Biancolilla) en Sicile à la table et servir le moulin à huile de la baie de la Tuscia. Notre lait cru est la mozzarella Cerino (Battipaglia) par Antonio Cioffi nous fournit également un burratina bon fromage ricotta et Andria.Per de notre historique de la Villa est Valchiusella dans le cadre de la Gran Paradiso dont le tome lait cru, nous utilisons souvent mélangé avec les pommes de terre et truffe. Prendre la "testaroli" de Lunigiana et de pâtes de blé que nous utilisons est la Coopérative de Gragnano.