LA FERME DE VINCENT
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La Ferme de Vincent est un producteur de produits de montagne situé dans la ville des Estables, en Lozère. Leur exploitation se trouve dans le hameau de Froidviala, au cœur du massif de la Margeride, à une altitude de 1200 mètres. Ils élèvent principalement des vaches de race Aubrac ou croisées Aubrac/Charolaise, ainsi que des brebis de race BMC (Blanche du Massif Central). Leurs génisses passent l'été en estives à 1400 mètres d'altitude, dans une zone classée Natura2000, au-dessus du lac de Charpal. Les animaux sont élevés jusqu'à l'âge de 18 à 24 mois pour les bovins et de 3 à 4 mois pour les agneaux. La Ferme de Vincent met l'accent sur une démarche éco-responsable en réduisant les circuits de distribution et les intermédiaires, afin de proposer une viande locale de qualité. Les animaux sont abattus et transformés en Lozère, dans un abattoir agréé, puis dans un atelier de découpe. Les livraisons sont effectuées en voiture frigorifique pour garantir le respect de la chaîne du froid.
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