FRAÎCHEUR DES PITONS
2024
Y aller et contacter
C'est Armelle, créatrice et maîtresse des lieux, qui vous reçoit dans cette jolie boutique accolée à son laboratoire de fabrication de poissons fumés : uniques en Martinique, ces derniers sont issus de la pêche locale puis fumés avec la bagasse de canne à sucre, de la sciure de mahogany et du sel de Guérande, le tout à froid. Ne manquez pas de lui rendre visite, elle se fera un plaisir de vous expliquer son travail. Puis repartez avec un de ses fameux morceaux ou encore des tranches de thon ou marlin, souskay ou rillettes fumées, le tout fait maison !
Informations complémentaires
Informations et horaires sur FRAÎCHEUR DES PITONS
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h30 et les lundis, mardis et vendredis de 14h à 16h, 18h30 les vendredis. Fermé jeudi. Accessible aux fauteuils roulants et aux personnes à mobilité réduite.
Message de la direction
Situé au Carbet, "La fraîcheur des Pitons" est un atelier de fumage artisanal. Il vous offre une sélection de poissons fumés de haute qualité, fournis par des pêcheurs locaux et préparés en suivant des méthodes traditionnelles telles que le nettoyage, la surgélation, la décongélation, le salage et le fumage à froid.
La gamme de produits inclut des tranches, des pavés et des préparations variées. L'établissement propose également des packs variés, parfaits pour toutes occasions : pack apéro, pack famille, pack du moment, entre autres. Ici, la transparence est une priorité ; les produits sont étiquetés avec le nom du pêcheur, le lieu de pêche et la date d’emballage.
N'hésitez pas à commander les produits de la Fraîcheur des Pitons depuis son site internet. Une adresse de référence !
Nos offres et services
► OÙ TROUVER NOS PRODUITS EN MARTINIQUE ?
À LA BOUTIQUE DU FUMOIR AU CARBET
Découvrez une sélection de délices locaux !
Chez nous, vous trouverez du thon et du marlin fumé, des rillettes et du souskay. Mais ce n'est pas tout ! Nous proposons également les fromages et yaourts de chez Marjolait, du miel local, des confitures, du café et de bonnes bouteilles !
Soutenons les producteurs locaux et savourons ces délices ensemble.
50 Lajus, Rue des Délices Le Carbet, Martinique
NOS PRODUITS EN LIVRAISON
Livraisons hebdomadaires à domicile ou au travail ! À partir de 50 euros. Prix indicatifs pour les produits au détail, vendus au poids. Paiement à la livraison.
CHEZ NOS PARTENAIRES ET DISTRIBUTEURS
- KREYOL MARKET
Parc de la Semair au Robert
Parking de Carrefour Cluny
- FOOD MARKET
54 Avenue des Caraibes, Fort-de-France
- LE COMPTOIR DES VIANDES
Immeuble les palmiers multipliants Bois Quarré - Le Lamentin
-LES SAVEURS DE WAEL
Quartier Bellevue Le François
-POLLÉNIZ
Immeuble Venutolo, Cluny Schoelcher
- MARCHÉ PÉYI
Zone du Bac Trinité
- L'ILOT VINS
Cluny, Jambette, Manhity et Marin
► UN SAVOIR FAIRE & DES TECHNIQUES ANCESTRALES
Marlin et thon frais
Découvrez notre thon et marlin fumés Fraîcheur des Pitons, subtilement salés au sel de Guérande et délicatement fumés à la bagasse de canne à sucre Bio et au Mahogany.
Disponibles en tranches fines ou en pavé, ces délices peuvent être dégustés nature pour apprécier la force du poisson, ou agrémentés d'un trait de citron et d'épices pour encore plus de plaisir.
Prêts à être savourés, nos poissons fumés vous offrent une expérience gustative inoubliable. Faites-vous plaisir et découvrez la subtilité de nos produits !
► DE LA MER À L'ASSIETTE : DÉCOUVREZ LES 10 ÉTAPES DE PRÉPARATION DU POISSON FUMÉ
1- Achat du poisson
Directement auprès des pêcheurs locaux. Le poisson est pêché à la ligne et conservé dans la glace pour garantir une fraîcheur optimale
2 - Nettoyage
Et préparation des longes à l’atelier de production, à une température de 12°C
3- Surgélation
À -40°C et stockage pendant au moins 24 heures à -18°C
4- Décongélation
Décongélation des longes pour mise en production
5- Salage
Au sel sec de Guérande qui permet un salage modéré
6- Fumage à Froid et Maturation
À une température inférieure à 25°C
7- Tranchage
À la main, en pavé ou en fines tranches, pour préserver la chair du poisson
8- Mise sous vide
Permettant une durée de vie du produit d’un mois à une température entre 2 et 6°C
9- Étiquetage
Afin de garantir la traçabilité du poisson du pêcheur au consommateur
10- Vente
À la boutique du fumoir et livraisons toutes les semaines !
Avis des membres sur FRAÎCHEUR DES PITONS
Questions fréquentes :
