BOUCHERIE TROLLIET

Boucherie |
Halles de Lyon-Paul-Bocuse
102, cours Lafayette

69003  Lyon
France

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L'avis du Petit Futé sur BOUCHERIE TROLLIET

Plaque millesim 2018

La Boucherie Trolliet fait partie de ces maisons d'exception qui font de Lyon et des Halles Paul Bocuse le fleuron de la gastronomie mondiale. Plus que boucher, chez les Trolliet on est "boucher passionné" de père en fils depuis plus de 50 ans. Le premier passionné, c'est Maurice Trolliet. Ce Meilleur Ouvrier de France Boucherie en 1996 s'est installé aux Halles il y a 30 ans. Ce col bleu-blanc-rouge a passé la main et sa passion à son fils Alexis qui a repris la boucherie, mais aussi à sa fille Laurence et à toute une équipe fidèle, comme Thierry Giboulet présent depuis 35 ans à la boucherie. D'authentiques professionnels de la viande qui perpétuent le meilleur de la tradition d'une maison où l'on choisit ses bêtes sur pied chez des éleveurs respectueux de leur bétail et des spécificités de leur terroir. Résultat, des viandes merveilleuses, tendres et goûteuses, à cuisiner selon les conseils des artisans bouchers soucieux que leur produit reste le meilleur jusqu'à votre assiette ! Bœuf de Salers sélectionné au cœur du Massif central ; bœuf Angus irlandais, uniquement nourri d'herbe ; veau nourri sous la mère Label rouge de Dordogne ; agneau du Limousin Le Baronet ; agneau de lait de Pauillac (seule boucherie lyonnaise à le proposer) ; agneau AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel (également en exclusivité sur Lyon) ; cochon fermier du Cantal ; volaille de Bresse... sans oublier le gibier sauvage de Sologne en saison, du lapin de fermes bressanes, un magret de canard ou des foies gras signés Rougié... Sélections parfaites et travail de la viande (maturation, découpe, préparations, présentation) digne d'artistes du bon goût à la française. Tradition et modernité font ici bon ménage, puisque la Boucherie Trolliet propose le premier site marchand de viande (commandes possibles aussi par téléphone) avec des livraisons dans toute la France (colis Fresh). Pour tous les Lyonnais, comme pour les visiteurs de passage, la Boucherie Trolliet est une adresse incontournable.

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Informations et horaires sur BOUCHERIE TROLLIET

Ouvert le mardi et le jeudi de 7h à 12h15 et de 15h à 19h ; le mercredi et le dimanche de 7h à 12h15 ; le vendredi et le samedi de 7h à 19h. Fin décembre ouvert 7j/7 en non-stop. Livraison et vente en ligne (à partir de 50 € d'achat : livraison gratuite intra-muros, à partir de 100 € d'achat : livraison gratuite Grand Lyon). Livraison possible dans toute la France (avant 13h, le lendemain).

La volaille de Bresse

Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Non seulement parce qu'elle est la seule depuis un demi-siècle à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée à l'image des plus grands vins Français, mais aussi parce qu'elle est le fruit d'un véritable savoir-faire et d'un terroir unique au monde où on ne badine jamais avec la qualité.
Nous vous proposons ainsi toute l'année:
- des poulets et poulardes de Bresse
- des pintades de Bresse
- des canettes de Bresse.
Et pour les fêtes de fin d'année, dindonnes, chapons, poulardes roulées et oies rejoignent notre étalage. Toutes issues de Bresse uniquement.


Le boeuf de Salers

Le bœuf de Salers puise, de l'herbe grasse de ses pâturages, ses saveurs variées, la couleur, le grain et le persillé de sa viande qui sont autant de qualités reconnues et appréciées. Retrouvez-le toute l'année!


Le Veau nourri Sous La Mère

La viande du Veau nourri Sous La Mère révèle une grande tendreté et un goût fin à la subtile saveur de noisette. Il est issu de la Dordogne et nous vous le proposons toute l'année !


Le cochon du Cantal

Au cœur des montagnes du Cantal, parmi les châtaigneraies, les éleveurs de cochons élèvent depuis une quinzaine d’années un cochon de qualité : le Capelin. Son alimentation à base de céréales et de châtaignes permet de produire une viande colorée et persillée d’une tenue remarquable. Retrouvez notre cochon fermier du Cantal toute l'année !


Nos différentes provenances d'agneau

Vous trouverez sur notre étal, toute l'année, deux différentes provenances d'agneau:

- l'agneau de lait de Pauillac, nourri essentiellement au lait de sa mère. Sa viande blanche a rosée claire, d'une saveur incomparable en fait un produit d'exception.

- l'agneau du Limousin, le Baronnet, qui possède une chair tendre et gouteuse. Son alimentation composée de lait maternel, de plantes fourragère à volonté et de complément de céréales, en fait une viande savoureuse.

En saison uniquement :
-Retrouvez, en exclusivité sur Lyon, l'agneau AOP de Prés-Salés du Mont Saint-Michel! La saison commence début juin et se termine fin septembre.


Notre gibier frais, sauvage de Sologne

Nous commercialisons uniquement du gibier frais, sauvage, de Sologne à partir de chaque début d’automne jusqu'à fin février (les dates de commercialisation de chaque espèce sont fixées par arrêté préfectoral).

Durant cette période, nous vous proposons :
- Petit gibier à plumes : Perdreau, Coq Faisan, Poule Faisane et Colvert
- Petit gibier à poils : Lièvre et Lapin de garenne
- Gros gibier : Cerf, Chevreuil, Sanglier
Tout notre gibier est proposé avec différentes recettes et fiches de cuisson à l'appui.


La livraison à domicile

En chair et en os chez vous !! Nous vous livrons sur Lyon et sa région !! Plus d’informations sur notre site internet : www.boucherie-trolliet.com ou par téléphone 04 78 62 36 60.


Notre histoire/ Our history

Artisans-bouchers depuis plus de 40 ans, notre entreprise familiale partage avec ses clients, restaurateurs, tables étoilées, brasseries et particuliers, l'amour des beaux produits et du travail de qualité.
Maurice, Alexis et Laurence Trolliet vous accueillent depuis 22 ans aux Halles de Lyon "Paul Bocuse" et vous proposent des produits d'exception préparés sur mesure.

Artisanal butchers for over 40 years, our family company shares with its customers, restaurateurs, starred restaurants, brasseries and individuals, the love of beautiful products and quality work.
Maurice, Alexis and Laurence Trolliet welcome you for 22 years at the Halles de Lyon "Paul Bocuse" and offer exceptional products made to measure.


Avis des membres sur BOUCHERIE TROLLIET

Note générale : 4.7/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
3 avis
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en janvier 2017
superbe boucherie, bon accueil.
Plein de produit appétissant.
Avis déposé le 28/07/2017 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en juin 2016
Sans aucun doute, la meilleur boucherie de Lyon.
Tout est excellent. Une mention particulière pour le carpaccio de bœuf, un régal.
Avis déposé le 01/07/2016 
5/5
Avant de repartir prendre le train pour Paris, je me suis arr^eté presque par hasard dans ces Halles.
Cette boucherie est exceptionnelle; je n'en connais pas d'équivalent à Paris, foi de parisien.
Une côte de boeuf à tomber par terre et les autres viandes avaient l'"air du même tonneau. Bravo !
Avis déposé le 11/12/2011 
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