LE SAFRAN
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Le safran, une épice exceptionnelle tout comme ce restaurant qui est l’adresse gastronomique du Casino de Saint-Julien. Aux beaux jours, on profite de la charmante terrasse, mais on apprécie tout autant une salle qui s’ouvre avec une vue panoramique sur le Jura voisin. Cadre coloré aux tons safranés, tables bien mises, service prévenant et un chef qui nous compose une belle carte de saison. Cet automne, on a pu savourer à midi un pressé de lièvre aux myrtilles, suivi d’un effilé de pavé de cerf sauce poivrade et son ragoût de légumes oubliés, pour terminer sur un tiramisu autour des figues d’automne. Le soir, le chef sort les grands pianos pour nous jouer une belle sonate gastronomique avec sa terrine de foie gras de canard mi-cuit et son chutney de mangue, à suivre des Saint-Jacques et gambas grillées en brochette accompagnées d’un risotto safrané, pour terminer par de délicieuses gourmandises servies généreusement : un succès cœur framboise, un moelleux au chocolat et son cœur nougat... Aucune fausse note dans ce mélange entre ciel et terre qui nous séduit chaque année.
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