LE SÉRAC RESTAURANT
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Une adresse gastronomique et étoilée avec vue sur le massif du Mont-Blanc. Dans une salle lumineuse, très contemporaine, rehaussée de touches de couleurs, à l’image de la cuisine du chef Raphaël Lemancq qui a fait ses classes avec Michel Rostang et a rapporté de ses voyages des parfums du monde qu’il mêle avec bonheur aux saveurs des produits du terroir savoyard. Un travail remarquable. Au menu : velouté de châtaigne et ravioles de ricotta aux cèpes et à la courge, rehaussé d'une huile de serpolet sauvage (le thym savoyard) ; que suit un filet grillé de cannette des Dombes avec sa polenta valdôtaine poêlée à la sauge et au café ; pour finir avec un crémeux au caramel et à la fèvre tonka accompagnant une poire confite dans une réduction de bière blanche du Mont-Blanc. Un menu délicat que vient compléter avec pertinence la sélection de Stéphanie Ryon Lemancq. La carte s’élabore en fonction des saisons et des compositions créatives du chef qui a ouvert, depuis son étoile en 2014, deux autres adresses à Saint-Gervais : le Bistrot Sérac (distingué pour la qualité de son assiette), avec des plats canailles et cuissons à la braise, et le Sérac gourmet avec des plats traiteur. Une adresse qui vaut bien une petite grimpette dans les rues pentues de Saint-Gervais !
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