AUBERGE DES FONTAINES

Aux Fontaines, Stéphane Mignot s’est installé avec son épouse colombienne pour nous proposer une cuisine pleine d’à-propos, un pied sur chaque continent mais la tête bien sur les épaules. Le patron, qui est un ancien boucher, présente une carte de viandes des plus réussies avec des classiques : pavé de bœuf, entrecôte maison, tartare maison ou fondue bourguignonne et une tête de veau préparée comme il faut.

En hiver, on se réchauffe de spécialités montagnardes avec l’inévitable fondue, mais on entre dans « l’exotisme » avec la choucroute et le couscous maison (sur commande). Pour continuer dans cette voie, on découvre les spécialités de l’autre monde avec le guacamole aux crevettes, le ceviche, les empañadas (chaussons de viande) et le chili con carne.