Avis LA TABLE DE PABLO Villars

Not possible to book without credit card, so our reservation was cancelled. A bit disappointing to be honest.

Tasty local food (even with an army of mosquitos around), and the service was good (considering only the chef was attending the 5 tables), but it can be improved.

Un patron peu accueillant et souriant et très imbus de sa personne, une très mauvaise expérience. Aucune convivialité.. une cuisine sans plus qui se veut nouvelle et originale..rien de tout ça. Dommage.

Quel régal pour les papilles ,les yeux et l'odorat .
Merci au chef pour son accueil , professionnalisme et son talent.
Deuxième fois chez Pablo et toujours aussi conquis par sa cuisine. Une découverte de saveurs a chaque bouchée.
Hate de revenir .
Mille mercis

Absolutely amazing restaurant! Held by an eclectic chef who cooks and waiters alone, hence only 12 customers per service. The surroundings are beautiful but require a car to get to. Highly highly recommend!

Ma première déception pour un BIB gourmand et nous ne comprenons pas les commentaires précédents. Après avoir pris un menu en 3 temps (38 euros) et un en 4 temps (45 euros) avec ma compagne car Pablo nous a bien dit qu’il s’agit de « très très petites portions ». Nous avons eu une minuscule salade de tomate accompagné d’un biscuit sablé et d’une mousse mozzarella, en seconde entrée (pour le 4 temps) un sablé avec une aubergine marinée et roulée sur le dessus. Pour les plats une échine de porc croustillante (très bon) et un rouget grillé pour ma femme avec une purée de potimarron. Puis en dessert une mini part de melon coupée très finement et mélangée à du caramel avec un biscuit sablé a nouveau (très sec). Le tout servi au rythme des autres tables, on comprend vite que le chef étant seul dans son établissement à la fois en cuisine et au service n’a pas d’autres solutions que de nous servir des plats préparés à l’avance.
Ayant bien faim après la deuxième entrée j’ai redemandé du pain et le serveur/chef m’a dit qu’il ne restait que deux tranches car nous avons déjà mangé tout le pain dédié à notre menu. Il a finalement retrouvé une corbeille pour nous qui n’était surement pas du jour même. Une addition très salée pour la prestation (134euros a deux) incluant une bouteille de vin blanc. Peu habitué de mettre des commentaires mais au vu de toutes les bonnes adresses que regorge la région je ne conseillerai pas cet endroit pour ce prix, une vraie incompréhension concernant le bib gourmand du guide Michelin pour cette établissement.

Un excellent restaurant avec un concept unique. À découvrir !!!

Je note cet établissement 5/5 car malheureusement nous n’avons pas eu le plaisir d’y manger pour une raison qui ne nous a même pas été communiquée, nous nous sommes donc déplacés sur place pour rien. Ce que nous comprenons encore moins, c’est que le restaurant a pris le temps d’annuler notre empreinte bancaire mais pas de nous prévenir que nous ne pourrions pas y manger. Ce serait avec plaisir si jamais nous pouvons à nouveau tenter d’y manger (en espérant enfin goûter à sa cuisine)

Heel lekker eten, een echte aanrader

Magnifique restaurant, petit, le chef Thomas s’occupe des convives et de la cuisine, des saveurs incroyables, ça vaut vraiment la peine d’y passer ????

The food at Pablo’s was incredible. From an audience that loves eating out and has experienced many types of cuisine, this was a unique and memorable flavour palet. We sat on the terrace which is a lovely setting too. There is however a major draw back: this is a one-man-operation. The chef runs both the kitchen and the restaurant. To our surprise this did not hurt the pace at which we received our orders, but the chef/waiter came off rude, stressed and did not put us at ease. From starter to desert, we loved the food but disliked the service.

Es hat alles gepasst.
Gerne wieder

Très bonne adresse, la cuisine est inventive et très précise.
Produits de la région.
Accueil sympathique.

Concept original, plats surprises très soft... Aux petits soins, très agréables. Belle découverte !

Set in a tiny rural hamlet near Villars, this little gem is an unusual and delightful find. Noted by Michelin’s Bib Gourmand, I opted for the four course ‘surprise’ menu for a birthday lunch while staying in the nearby Saint Saturnin-lès-Apt. Thomas Gallardo is an admirable and creative chef who manages to be both your server and sommelier as well as prepare innovative and delectable dishes. It started with an Amuse Bouche of tiny white asparagus served atop a light as air mousse dusted with Piment d’Espelette. Next came a truly outstanding Entrée of smoked trout on a bed of tiny cubes of pear and slices of radish in a creamy sauce, topped by a lace-like black ‘croustillon’ adorned with a spicy pickle garnish. This was followed by a unique soup which combined a ravioli, paper thin strips of zucchini and roasted eggplant, which Thomas topped with a piping hot tiny carafe of a rich boullion at the table. My Plat was ‘de terre’ (the other option being ‘de mer’), and consisted of two melt-in-your-mouth pork cheeks, with cubes of roasted beet, crisp batons of polenta and a savoury, velvety sauce garnished with a sprig of rosemary. Although the restaurant has an impressive wine list, I chose a lovely local Merlot by the glass as accompaniment. Dessert, to which the chef thoughtfully added a tiny white birthday candle, was a composition of a chocolate mousse base, adorned with ‘ribs’ of white, dark and milk chocolate, filled with Yuzu cream and shards of razor-thin chocolate wafers. Finished up with a piping hot café, served with natural sugar cubes.
The chef’s attention to form, colour and detail is also very apparent in the restaurant itself. As it was a beautiful Spring afternoon, dining was on the charming patio surrounded with greenery and birdsong, with interesting wood and iron tables and very comfortable club-type chairs. The food is served on an interesting variety of both porcelain and pottery tableware, a visual showcase for the dishes themselves.
The crisp and modern interior of the restaurant is very stylish as well. While not inexpensive, it’s worth every centime for the combination of delicious food, excellent service and warmly chic surroundings. Perfect for a special occasion!

Une expérience qui s'arrêtera à l'accueil téléphonique Pâques il faut s'attendre à des groupes, des familles et des enfants un resto qui s'adresse au personne qui mange avec leur téléphonique portable !

Superbe découverte. Une cuisine raffinée toute en recherche , des saveurs équilibrées le tout dans un décor sobre mais très élégant. Nous reviendrons très bientôt. Marie Hellen et Xavier.

We drove here for lunch, on Google maps it said it was open as well as the signs outside but it was NOT!!

Cuisine succulente produits frais une découverte extraordinaire A RECOMMANDÉ

c'est un petit village au bout du Luberon que ce trouve ce restaurant avec parking. Peu de tables il faut réserver à l'avance. Le décor est sympathique façon bistrot, très propre. La cuisine est préparée et servie par le cuisinier lui même et c'est un délice . Il n'y a aucune fausse note et le prix est tout à fait raisonnable