Avis INSITIO Vaugines

Incroyable, un vrai moment de découverte de saveurs diverses et de dégustation époustouflante. Un endroit à découvrir absolument.

Bien situé sur une placette au centre du village, commande prise trop vite, plat principal tiède, et vin rouge du pays bien jeune.... Merci de prendre le temps d, écouter plutôt que courir. Doit progresser.

Welcoming restaurant in the cute village of Vaugines. Set menu of 3 courses. Beef was perfect! Delicious.

Nous avons passé un agréable moment dans le restaurant. Très belle découverte.
La cuisine est simple et raffinée.
Rien à redire du début à la fin du repas. Tout était parfait.
Personnel très sympathique.
Nous recommandons et surtout nous reviendrons!

Conforme aux avis
Je recommande !!!

Increíble! Super descubrimiento.

Que dire …
Quand la simplicité rencontre la créativité ça donne ça.
Un restaurant comme on les aime.
On y mange bien, on ne se prend pas la tête avec des chichi.
On apprécie le temps passer dans un petit village plus que charmant à l’écart de l’agitation touristique des « gros» villages à proximité.

Mention particulière que pour le fromage super créatif.

Hâte d’y retourner

***See also our update after one year below:***

Obwohl die Hochsaison sich zum Ende neigte und das Team im ersten Jahr ganze Arbeit geleistet hat wurden wir sie nicht nur herzlich empfangen sondern auch fürstlich bedient.
Das Team um Giovanni hat uns den ganzen Abend dezent aber hoch professionell und freundlich bedient. Das Essen ist preislich gehoben, seinen Preis aber wert.
Giovanni, welcher nicht nur Inhaber sondern auch Küchenchef ist, beherrscht sein Handwerk in Perfektion. Ich habe auch seine individuelle Weinberatung sehr geschätzt.
Dadurch haben wir zwei neue exzellente Weine kennen lernen dürfen. Giovanni, du erinnerst dich sicherlich an die Rotweinverkostung mit dem Chateau la Sable ????.
Besonders erwähnenswert ist auch, dass extra draußen für uns eingedeckt wurde, obwohl das Wetter nicht so gut war und drinnen alles bereits ein gedeckt war. Das Team hat sich das gute Trinkgeld zurecht verdient.
Nochmals herzlichen Dank für den tollen Abend und eure Gastfreundschaft, wir kommen sehr gerne wieder.
Herzliche Grüße
Anna und Patryk

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Malgré la haute saison touchait à sa fin et que l'équipe ait fait du bon travail la première année, nous avons non seulement été chaleureusement accueillis, mais aussi royalement servis.
L'équipe de Giovanni nous a servis toute la soirée de manière discrète mais très professionnelle et aimable. Le prix du repas est élevé, mais il vaut son prix.
Giovanni, qui n'est pas seulement le propriétaire mais aussi le chef de cuisine, maîtrise son métier à la perfection. J'ai également beaucoup apprécié ses conseils personnalisés en matière de vin.
Giovanni, tu te souviens certainement de la dégustation de vin rouge du Château la Sable ????.
Il faut aussi mentionner le fait que le couvert a été mis spécialement à l'extérieur pour nous, alors que le temps n'était pas beau et que tout était déjà mis à l'intérieur. L'équipe a bien mérité son bon pourboire.
Comme ça nous avons ainsi pu découvrir deux nouveaux vins excellents de la région.
Encore un grand merci pour cette super soirée et votre hospitalité, nous reviendrons avec grand plaisir l'année prochaine!

Salutations cordiales
Anna et Patryk

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***Update: September 2023***

A year after our first visit I can only say bravo: the team is even more perfectly attuned, the strange LED light tube on the terrace was replaced by very tasteful table lamps and we felt completely comfortable.
I had a personally very difficult situation and the team handled it not only very professionally, but very personally and with insanely understanding.
Here you will find not only a first class restaurant, but also very warm and great people!
From the bottom of my heart thank you and see you on Wednesday again ????

Une merveilleuse adresse qu'on a envie de garder pour soi... des étoiles dans les yeux et un délice pour nos papilles, une cuisine recherchée et raffinée. Un emplacement pittoresque, sans chichis. Et un service impeccable! Merci pour ces merveilleux moments à chaque fois ????????

Nous avons passé un vrai bon moment.
Nous reviendrons très prochainement.

Délicieux!

Abbiamo apprezzato moltissimo, cibo di qualità ben cucinato, ambiente piacevole in un paese graziosissimo e lo chef titolare insieme al personale molto gentili. Ci hanno dato anche ottimo consiglio per visitare la zona. Consigliatissimo

Découvert lors d'un voyage entre amis à Vaugine, ce restaurant fait parti des meilleurs souvenirs de notre séjour. Cuisine élaborée, le chef ( super sympa) sait sublimer les produits de qualités et dispose d'une cave à vin remarquable. Ne pas hésiter si vous êtes gourmets.

Sehr exquisites Menü, toller Service, leider hatten wir keinen Tisch am Marktplatz, sondern auf der Terrasse hinter dem Haus - nicht schön!

Excellent service avec un accueil au top. Plats savoureux et qui font voyager. Belle créativité digne des meilleurs restaurants !

Cuisine légère et agréable : saveurs avec associations inattendues mais toujours pertinentes, textures mélangées, cuissons très bien. Carte des vins très large (notamment coté Italie) et à prix corrects. Service et cadre très agréables…

Une cuisine et un service excellents. Mélange des gouts et des saveurs parfait. Je recommande sans hésitation.

Une superbe expérience ! Nous avons passé une soirée délicieuse, au propre comme au figuré !
Nous nous sommes régalés de l’amuse bouche au dessert ! Les plats sont excellents, très fins et goutus (mention spéciale pour l’espadon et le dessert à la vanille). Les associations sont originales et font découvrir de nouvelles saveurs. Les produits sont frais et de qualité.
Pour ne rien gâcher, l’équipe est adorable, aux petits oignons et le service est digne d’un restaurant étoilé.
Bref c’était génial !

Service irréprochable, le menu change chaque semaine. Les produits sont frais, de qualités et très bien travaillés. Grand choix de vin. Le chef est très sympa et de très bon conseil ( merci pour ce petit blanc dégusté entre amis ???????? ).
Une adresse à ne pas rater

Cuisine inventive et fraîche, les plats sont parfumés.
Pour exemple, dans le menu du 25 juillet 2023 nous avons pu déguster :
* en amuse-bouche, une crème de petit-pois et édamames (fèves de soja) avec une écume au raifort.
* En entrée, pour l'un une salade de quinoa avec des tomates et du stracciatella, un fromage frais italien. Pour l'autre, trois jolies gambas accompagnées d'un leche de tigre (une sauce à base de lait de coco, de citronnelle, d'ail, de piment et de Curcuma) sur un lit de carottes. C'était délicieux, très parfumé.
* En plat, nous avons tous les deux opté pour le poisson du jour : du thon rouge servi avec des courgettes crues et une sauce verte à la verveine. Là encore, l'alliance des saveurs était surprenante et raffinée.
* Pour le dessert, l'un a pris un yaourt à la grecque avec des morceaux de pêche jaune, de la liqueur "strega" confectionnée à base d'herbes et un granola aux noisettes fait maison. L'autre a choisi le "fromage de l'instant", un fromage frais servi avec des lamelles de poivron rouge cuit et un coulis de fraise. C'était une association de goûts inattendue mais plutôt agréable au palais.

Le service est irréprochable et la carte des vins bien fournie faisant la part belle aux vins de la région, mais également à ceux d'autres régions viticoles de France et d'Italie.

Il est appréciable de pouvoir choisir dans le menu entre deux entrées et deux plats dont un composé de viande et l'autre d'un produit de la mer. Il est également appréciable de pouvoir se contenter d'un plat et d'une entrée ou d'un plat et d'un dessert. Pour finir, je dirais que le pain est excellent ce qui est plutôt rare dans les restaurants. Bref, une bonne adresse qui relève de la catégorie "bistronomie" et pour digérer, rien de mieux qu'une petite marche dans le très joli village de Vaugines entièrement rendu aux piétons !