JU-MAISON DE CUISINE
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Dès notre arrivée, on s'imprègne de l'esprit de maison qui règne dans cette charmante bastide à la décoration claire et épurée qui fait la part belle au bois. Le chef Julien Allano vous reçoit chez lui, à l'une des 9 tables réparties dans différentes salles, ou au grand comptoir qui sert de passe et de table du chef. Un menu en 4, 5 ou 6 actes et un menu déjeuner mettent en valeur la cuisine consciente et gourmande du chef qui a à cœur de valoriser les produits du terroir et ceux qui les font. On se régale d'un agneau servi en trois façons, d'un filet de truite ikéjimé accompagné d'un sabayon aux herbes fraîches et de légumes verts du moment, ou encore d'un dessert totalement régressif autour du pop-corn, sucré par un sirop de maïs fait-maison. Comme pour les produits, le chef et son sommelier sont allés à la rencontre de vignerons de la région pour mettre en valeur le terroir local aux côtés d'autres références de France et d'ailleurs. Un pur moment de vraie gourmandise gastronomique. Ne manquez pas l'expérience fromagère exceptionnelle, à vivre dans la cave à vins troglodyte des lieux !
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