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Spécialités japonaises à base de produits frais dans un restaurant.
On aime le vrai chef japonais, Yuji, qui officie en direct dans sa cuisine ouverte. Sa dextérité à couper très finement les légumes et les oignons est bluffante. Et que le chef soit japonais, cela se sent dans le raffinement de la décoration et des assiettes comme dans les saveurs précises des sushis, des makis, des sashimis (longue carte) et des bentos du midi. Les bentos d'Ajito, ces petites boîtes à compartiments qui font un repas, sont proposés en formule complète à midi : plat, riz, salade, soupe, légumes fermentés... Le soir, vous pouvez décliner un menu avec entrée (salade d'algues, tofu soyeux...), plat raffiné et dessert (glace au thé vert, au gingembre, aux azukis...) ou formule izataya, tapas à la japonaise. Le poisson est très présent mais quelques préparations traditionnelles s'articulent également autour du bœuf, du porc ou du poulet. La fraîcheur des ingrédients et les textures franches, tendres ou croustillantes, fermes ou fondantes sont de mise... La carte des vins décline les vins du pays d'Aix, tout en laissant une place aux bières japonaises et au saké. Bien que Ajito signifie « cachette », vous n’aurez pas de mal à trouver ce resto un brin zen : il est situé sur la place du Marché, à l’entrée de Palette. Nous vous le recommandons vivement.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AJITO THOLONET
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
On a pris l'assortiment sushi, un régal, et le travers de porc moelleux et excellent
Je vous conseille aussi les Mochi, fins et subtils
Ça fait longtemps que je n'ai pas eu une telle expérience !
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Questions fréquentes :
Dans le plus grand respect des traditions japonaises, les produits sont frais et de grandes qualités.
L’équipe et son Chef sont toujours aussi accueillants et professionnels.
Un passage obligé pour tout les passionnés de cuisine japonaise.