LA TABLE DE SÉBASTIEN

04.42.55.16.01
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Plaque millesim 2020

Elle s'appelle encore la Table de Sébastien (du nom de son précédent propriétaire), mais c'est Sylvain Devaux qui est à présent aux commandes de cet établissement. Et le moins que l'on puisse dire, c'est que sa cuisine est à la hauteur de la réputation du seul gastronomique d'Istres. Le jeune chef joue habilement avec les saveurs et présente des plats très soignés. Quelques exemples pour vous faire saliver : foie gras poêlé, caramel miel et lavande au rosé de Provence ; rillettes de rouget barbet, toast et crème à l'aneth ; mignon de porc en wrap, cuit à basse température, sauce cigare et chocolat noir, pesto de poires à l'aigre-douce ; yakitori de gambas, crème au lait de coco, colombo, sésame et gingembre ; carpaccio de pêches pochées dans un sirop de verveine, glace pêche de vigne ; coulant chocolat aux épices chaï cuit minute et sa glace au chocolat noir.

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Adresse et contacts :
LA TABLE DE SÉBASTIEN

7, avenue Hélène-Boucher
13800  Istres
France
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Avis des membres sur LA TABLE DE SÉBASTIEN

Note générale : 5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
2 avis
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en mai 2016
J'ai appris que le chef avait changé depuis mon dernier passage, alors j'ai décidé d"aller faire connaissance avec la nouvelle équipe .
L'accueil est très agréable .
Etant de nature gustative curieuse et bénéficiant, grâce à la fourchette de 50% de réduction sur tous les plats de la carte, j'ai pu déguster de nouvelles saveurs :
- Du foie gras poêlé, caramel aux pistils de lavande, macaron à la lavande, espuma au Foie Gras qui était exquis .
- Un dos de cabillaud, sauce au chocolat blanc, poutargue de Martigues et huile fumée : un plat d'une grande suavité .
- Une déclinaison autour du lapin : nem, cuissot et râble, jus à la truffe, petits légumes poêlés et bonbon de pommes de terre sauce japonaise : un plat fin et délicat .
- Un rêve des îles : ananas, mangue, chocolat en divers textures : particulièrement raffiné .
- Un nougat glacé aux amandes, miel, pesto de framboises et crème anglaise safranée : un dessert délectable .
Je suis sur, qu'avec cette nouvelle équipe, commence à Istres un nouveau voyage culinaire .
Avis déposé le 05/06/2016 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
C'est la deuxième fois, qu'on va dans ce restaurant avec mon époux et que nous choisissons le repas surprise. J'avais déçu ! Cuisine et produit de qualité, préparé avec soin. Les papilles s'en réjouissent. Du premier au dernier plat on se régale. Je vous le conseille ce restaurant car la cuisine change par rapport a ce qu'on trouve actuellement, c'est digne des TOP CHEF. Nous y retournerons très certainement.
Avis déposé le 24/04/2015 
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