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La cuisine raffinée, à base de produits frais, de Grégory Contanceau dans un restaurant à La Rochelle.
Cet ancien estaminet du XVIIIe siècle, paisiblement installé au pied de la tour de la Chaîne, n'est pas que le protecteur des géants de pierres, il est aussi le gardien de la gastronomie. Tenu depuis 1997 par Grégory Contanceau, le restaurant met en avant une cuisine de la mer à déguster dans une salle tout à fait charmante. Il n'y a pas que la vue sur le Vieux-Port qui est ravissante, celle des plats l'est tout autant. Amuse-bouches originaux, assiettes présentées avec soin et cuissons maîtrisées, les papilles en redemandent ! Personnel discret et à l'écoute.
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Questions fréquentes :
Passiamo alla cena, per quanto riguarda la gentilezza e professionalità in sala non posso avere pareri negativi anche se magari qualche dettaglio durante il servizio avendo comunque uno staff nutrito non farebbe male (posateria sudicia o piatti di alcuni portate non levati all’arrivo della portata successiva). Il vino era davvero buono ma vista la scelta difficile che non lo fosse, la nota un po’ più triste è stata il cibo, purtroppo mi aspettavo qualcosa di meglio e magari meno ripetizioni di aneto ( ok che siamo in Francia ma metterlo su TUTTI i piatti salati magari anche no). La tartelletta con polenta e trota iniziale potrebbe essere più croccante visto che ha tutto la stessa consistenza, gli altri piatti in generale senza note particolari positive ma la delusione più grande è stata la portata principale del rombo( pesce stra cotto e senza sale, porzione sui 30g, vongole talmente cotte che erano secche e gommose, verdure di accompagnamento semplicemente bollite e neanche condite e confusione da parte del cameriere nella spiegazione avendo menzionato purea di carciofo che era bianco e che in realtà era cavolfiore. Predessert niente di particolare e poteva essere più un dessert visto che non era proprio qualcosa di rinfrescante. Dessert al livello degli altri piatti. Non male, ma per il costo del menu (119€ a testa) e in base a cosa mangiato mi aspettavo qualcosa di meglio. Caffè veramente buono.