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La cuisine de la mer de Christopher Coutanceau dans un restaurant 3-étoiles à La Rochelle.
Christopher Coutanceau peut être fier d'avoir retrouvé sa troisième étoile et d'avoir à ses côtés, Nicolas Brossard, qui a reçu le prix de directeur de salle 2025. Il suffit d'entrer dans ce restaurant pour comprendre pourquoi le titre de cuisinier-pêcheur lui a été octroyé. Ici tout est lié à l'océan tout proche, de la décoration jusqu'à la vue. Depuis plus de 10 ans, le chef rochelais s'inspire de la mer en proposant des plats novateurs et d'une qualité rare. Nicolas Brossard, le chef de salle, surveille un service à la hauteur, efficace, attentif et discret.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur CHRISTOPHER COUTANCEAU
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Je ne suis qu'un amateur de belles maisons. Mais sincèrement je n ai pas compris. Un service saccadé, par moment désorganisé. C est la première fois que je suis oublié par le service de salle en terme de boissons dans un établissement de ce rang. Un chef fantome au niveau de la salle, je n ai pu que l' apercevoir de loin. J aurais pensé qu au moins après les aléas de service que nous avons subis, le chef se serait avancé pour saluer mais même pas... Dommage. Les dernières maisons que j ai faites tous les chefs sont venus saluer à l exception de la cheffe Pic pour cause d absence. Personnellement j ai ressenti une maison plutôt désorganisée avec un personnel tendu.
Cher Chef, cher maître d'hôtel, je tiens à vous dire qu'à un certain niveau on ne peut pas que pratiquer l'inertie, il faut aussi se remettre en question côté cuisine et service et être garant de son personnel. Je suis tellement navré de voir un si merveilleux lieu être en proie d'une attitude perdante comme j'ai vu. Je ne vous cache pas que je suis un peu désolé d'avoir fait 600km pour ça.
Déjeuner le 18.07.2025
C.Exbrayat