Établissement magnifique, un domaine rénové avec goût tout en laissant de l'ancien. À l'accueil très chaleureuse et très souriante, nous a parfaitement conseillé et répondu à nos questions avec une grande amabilité. Concernant le service restauration, serveur souriant qui sait mettre à l'aise avec touche d'humour. Enfin toute l'équipe très agréable et qui a su nous renseigner sur l'histoire du domaine et les possibilités de réception ou services. On recommande très fortement.

Les meilleures noix de St Jacques de France et de (la villa) Navarre.
Le reste du repas était de haute qualité, comme le service du personnel.
Je recommande fortement.

Un bon moment entre amis je suis conquis , la cuisine le service l’accueil…mention spéciale à la sommelière et ses conseils….la chartreuse vep…divin !

Quelle déception...la cuisine est quelconque, basique, peu inventive avec des portions ridicules et bien sûr pas du tout en rapport avec le prix.....et le lieu....c'est une arnaque !
Arrivés à 20 h repartis à 21 h ....120 €à deux avec 2 verres de vin....

Pas du tout à la hauteur ni du lieu ni du prix . Dommage pour le bistrot ruffet.

Suite un bon cadeau menu découverte accord mets vins + 2 coupes de Champagne pour 2 personnes, nous avions réservé pour une date qui a été annulée par l'établissement 10 jours avant pour motif évoqué manque de personnel. Je trouve déplorable vu le montant du bon cadeau qu'il n'y ait pas un effort de fait de la part de ce restaurant étoilé. Pas de nouvelles dates à nous communiquer pour l'instant.

Grosse déception : manque de sérieux et de professionalisme dans un restaurant étoilé

Notre réservation, attendue avec impatience au restaurant étoilé, a été annulée à deux semaines de notre visite, invoquant un "manque de personnel". C'est une déception profonde après une attente de deux mois. D'autres restaurants à Pau, sans étoile, offrent une expérience bien plus satisfaisante. Cette annulation de dernière minute témoigne d'un manque de considération envers les clients. Une étoile Michelin devrait garantir plus qu'une cuisine de qualité, incluant le respect des réservations. Ce restaurant a malheureusement manqué le cap sur ce point crucial.

Tout était parfait, un super moment, délicieux ! On reviendra

Très agréable diner. Il est dommage que la décoration de la salle à manger ne soit pas plus chaleureuse, éclairage trop vif, couleur grise froide, pas un bouquet de fleurs, peu de tableau.

Un endroit magnifique que je recommande vivement ????
Le repas était délicieux parfait ????
Les serveurs sont très courtois,gentils
Espace idéal pour un mariage ????????

Excellent restaurant, nous recommandons.
Nous avons été conquis par :
- la qualité et la finesse des plats (mention spéciale aux moules fumées),
- la gentillesse et le professionnalisme du service,
- le décor, avec les Pyrénées en toile de fond

Quelle déception. Un repas que nous attendions pourtant depuis longtemps, le seul étoilé que nous ayons fait cette année. Une facture très salée et des coûts durs à justifier pour l’expérience. La nourriture était bien; produits sélectionnés avec finesse, cuisson parfaite, belle présentation, mais il manquait un petit quelque chose à plusieurs plats. Nous avons préféré l’agneau, la tomate et le thon/moule. Le foie gras et huître étaient excellents mais le mélange des deux très particulier, et “l’accord” du vin, complètement raté. Le gâteau à la broche devrait plutôt s’appeler gâteau roulé; texture et goûts trop différents du gâteau a la broche. Un gros morceau de tendon qui ne se mange pas dans la saucisse d’agneau. Le service était correct, avec quelques petites erreurs en cours de repas, un commentaire de trop, une mauvaise information sur un des plats… très surprenant pour un étoilé et pour un repas à ce prix. Autre déception: on commande un accord met/vin pour finalement découvrir qu’il s’agit des vins au verre sur la carte sélectionnés au fur et à mesure et chargés au verre. Quel est l’interêt?! L’information n’avait pas été transmise et si nous avions su nous aurions nous-memes choisi nos vins. Nous avons apprécié 2 accords sur 5 et les autres ne mettaient pas en valeur les plats. Quelle mauvaise surprise au moment de la facture… nous étions choqué de découvrir les prix. En bref, l’expérience la plus décevante que nous ayons eue dans un étoilé en 8 ans. Nous avons eu l’impression d’avoir gaspillé 150-200 euros de trop comparativement à ce que l’expérience valait, ce qui est très frustrant. Les locaux à qui nous avons parlé le lendemain n’étaient pas surpris et d’autres gens à qui nous avons parlé qui habitent la région aujourd’hui non plus. Avoir su…

Très très beau cadre, service jeune, joyeux, sympa (ce qui est vraiment appréciable dans un établissement de ce style) pour autant rigoureux et irréprochable. Des plats très subtils qui sont tous un très bel hommage à la région. Nous avons passé un très très bon moment. Vaut totalement l’étoile, et la réputation.

Réservation annulée 3 jours avant la date, une équipe de rugby vient dîner, tous les clients dehors. On en attendait pas tant d’un étoilé Michelin.

Le lieu est magnifique, l accueil est chaleureux, l assiette est surprenante. Une très belle table à Pau !

The pros : beautiful setting, excellent service, well crafted local products and interesting selection of wines (from the region and from beyond). Most interesting dish for me was the smoked mussels, even if too salty for my palate.
The cons : could be interesting to have dinner on the terrace itself

Si nous devions comparer ce moment passé à cette table ce serait un feu d'artifice, feu d'artifice des saveurs bien sûr qui plat après plat vous émerveille et un grand merci à toutes les personnes qui gravitent autour qui vous amènent les plats vous les racontent au fils de la soirée dans une ambiance plus que sympathique. Merci à vous tous pour ce très bon moment .
A bientôt nous l'espérons...

De la carapace dans les miettes de crabe, un os dans les cromesquis de volaille du cartilage dans la ventrêche c'est fort dommageable car les plats étaient bons.

L'accord met/vin est un réel bonheur. Tant qu'a faire les choses autant les faire bien. Je vous le conseille.

Les jus sont une pure merveille, d'une longueur en bouche incroyable.

La bâtisse est superbe et les salons bien décorés par contre l'entretien de l'extérieur laisse à désirer pour un tel établissement. Pelouses pas tondues et graviers mal entretenus. De l'herbe partout et à l'entrée des escaliers plus de gravier du tout.

Ce descriptif n'est peut être pas des plus engageant mais rassurez vous j'ai passé un très bon moment. Sauf que qd on va dans un restaurant 1 étoile on espère voir la perfection ou pas loin.

Très bien accueillis par Clémence la Sommelière et Maxime Maître d hôtel

Très déçue de ce déjeuner. On m'avait beaucoup recommandé ce restaurant qui a gagné son étoile en faisant beaucoup d'efforts pour la mériter, mais je n'ai vraiment pas apprécié. La cuisine était bonne, mais ne valait pas le prix affiché, j'ai su choisir les bons vins pour l'accompagner, donc ça a été plus facile pour la sommelière, mais le service... Restaurant gastro correct, mais pas à la hauteur de ses prétentions.

Absolument parfait - und étoile amplement méritée. La deuxième suivra si vous continuez comme ça. Bonne chance pour l’obtention de l’étoile verte

First, let me say that it is a beautiful environement. The room is cozy and feels luxurious without being too much. If you are lucky enough to be next to the window, you also benefit from a beautiful view! The hotel feels historical, well decorated and luxurious.

The food was amazing and original, the dishes are modern and playful with very local products, especially the meat. I would say it is mostly french inspired and doesn’t dig in too much in other cultures. The meat and fish are cooked to perfection and the portions are generous while being light and fresh enough to keep your pallet and your stomach engaged. I particularly enjoyed the veal tartare.

The service is perfect especially for a one star restaurant. I really appreciated that while the service was top notch, it also felt comfortable and did not feel suffocating like many other Michelin stars.

They have have an extensive and well supplied wine list (over 300 references).

The beer inspired dessert was incredibly surprising. I was so happy to see craft beers which are extremely in fashion used in such a delicate dessert.

Overall, while not every dish was as equally pleasing, they absolutely deserve their star.

My only complaint is the additional price for cheese which I believe is a little expensive compared to the full price. It should be either included or the price of the addition of cheese should be reduced. It is worth nothing that the bread they used is incredible and to be honest, better than 3 michelin star restaurants I have previously tried.

I would 100 percent recommend Maison Ruffet.

Une expérience unique ,ses saveurs obtenues grâce aux produits exceptionnel et à un grand travail de maître en cuisine .Un superbe voyage culinaire , c'est endroit à découvrir absolument une fois dans sa vie.merci à toute l'équipe, très pro et très agréable.

Endroit magique pour la Saint-Valentin ou autre occasion cuisine raffinée une explosion de saveurs personnelle sérieux les vins en accord avec les plats proposés rien à redire

Fabuleux restaurant, à la hauteur de la réputation de son chef
L'équipe est top, le cadre splendide, la cuisine est fine et recherchée, je recommande très chaudement