LA PART DES ANGES

Établissement offrant une cuisine de terroir pour ses spécialités, dont le barbecue de table avec les viandes et poissons.

Ils sont généreux, les anges béarnais, la part qu'ils laissent est juste la meilleure : celle du paradis… gastronomique évidemment ! Ce bel établissement est une table d'exception où la gourmandise est tout sauf un péché. Michel Faure est un chef rare, unique par son talent et précieux par son inspiration, maître artisan, il affiche ses différences en imaginant une cuisine de terroir inédite. Avant de présenter la folie de sa carte, il est bon de souligner l'accueil fabuleux que vous recevrez. Le barbecue de Saint-Grat fait mouche puisque viandes ou poissons sont travaillés sous vos yeux avec un barbecue de table et flambés à l'eau-de-vie de vin. Autre spécialités, la palombière, un filet de pigeon farci de foie gras, bardé de ventrèche ou encore la braise de blonde d'Aquitaine à l'Oloronaise, avec une pointe de madiran et chocolat, cuite à l'étouffée 8h pour une tendresse exquise. Ris d'agneau aux cèpes ou croustade de foie gras à l'armagnac sont parfaits et côté desserts, la glace au (vrai) foin infusé vous surprendra et la béret Mariesol'Her avec sa mousse au chocolat, sa compotée d'orange et citron sur un fond de biscuit, de beaux classiques. Un incontournable !