LE JULIANON

Tables et chaises de bistrot, bar en bois, des murs ocres, un beau mariage de couleurs dans un cadre spacieux, que l'on retrouve dans l'assiette orchestrée par chef, Richard Baima, avec par exemple les Saint-Jacques et sa marmelade de pommes accompagnés d'un capuccino d'oignons. Le foie gras est poché dans son bouillon aux châtaignes et coriandre, savant mélange aussi pour le boeuf avec sa réduction porto-chocolat, carottes confites aux épices du Sahara, la courge muscade est travaillée pour le dessert avec un velouté de miel de tilleul et sa crème fouettée au marron confit.