Avis LE VERBOIS Saint-Maximin

Un service à la hauteur de ce qui est dit. Les mets sont tous plus bon les uns que les autres. Les ingrédients sont mélangés avec goût. Les viandes et les poissons sont cuits avec précision.
Bravo aux cuisiniers et un grand merci aux personnels du service

Très bon repas
Après ça a un coup financier.
À faire e fois dans ça vie

Tres bon accueil et excellent service. Les plats sont vraiments differents de ce que nous connaissons habituellement. Nouvelles saveurs avec beaucoup d originalité.

C’est rare que tout me plaise dans un menu de dégustation surprise - mais le restaurant du Domaine a relevé le défi à perfection. La cuisine est créative, légère et bien travaillé. Un des meilleurs morceaux de bœuf que j’ai mangé de ma vie. Le service est gentil, discret et efficace.

Merci beaucoup pour ce magnifique repas !

Avis sur les chambres: service d’excellence, le calme avec jardin privatif, design avec espace et volume en chambre au top, du vrai bonheur dans un domaine admirable. Je recommande vivement !

Super cadre,
Dîner ????????????????????.
Personnel ????????????????????

Un grand merci pour ce moment exceptionnel passé dans votre établissement. L'accueil chaleureux nous a tout de suite mis à l'aise, et nous avons été enchantées par la qualité des produits et la finesse du repas, aussi beau que délicieux. Un véritable plaisir pour les yeux et les papilles !
Merci également à Guillaume pour sa gentillesse et la visite de la chambre, et à Laurence pour son accueil attentionné et bienveillant.
Une adresse que nous recommandons les yeux fermés !

Nous avons appelé hier pour réserver une table pour dîner ce jour. À notre arrivée, aucune réservation n'a été trouvée à notre nom. On nous demande si nous avons reçu une confirmation par SMS, effectivement nous avions reçu un SMS de confirmation mais pour le 30/05 (nous n'avions pas fait attention à la date puisque nous avions passé un appel la veille en demandant une table pour le lendemain). On nous informe qu'il n'y a plus de table disponible. Nous ne pouvons revenir le lendemain. Après 30min de route on se retrouve sur le parking sans aucune excuse, ni un geste commercial. Nous sommes déçus alors qu'on imaginait passer une soirée hors du commun en amoureux. Nous ne savons pas si nous reviendrons un jour.

Concernant le restaurant, les plats sont savoureux et bien conçus. Ils se complètent les uns les autres permettant de découvrir une palette de saveurs et de couleurs.
Dans le menu à 7 temps, une mention particulière pour le turbo et le veau, parfaitement cuits, tendres à souhait et succulents.
Pour le temps "Fromage", le gorgonzola cuisiné était un peu trop original au goût des convives, mais on vient dans ces restaurant aussi pour découvrir des associations.
L accueil est bon.
Le cadre très agréable aussi bien en salle qu en terrasse.
Le rapport qualité prix est honnête.

Une expérience exceptionnelle, Guillaume Guibet, jeune chef de 29 ans, qui a succédé à son père Laurent il y a 4 ans, assemble les saveurs avec une maîtrise parfaite et une grande originalité. Les influences asiatiques, qu'il a apprise de sa collaboration avec le chef 3* Kei Kobayashi, sont présentes dans les assiettes et sublimées à un niveau très élevé. Une grande créativité dans tous les plats - ventrèche de thon, homard, porc ibérique, nombreuses herbes, rhubarbe, autres délices ...
Une équipe sympathique et aux petits soins, dirigée par les parents du jeune chef, mène ce lieu au sommet.
Bravo ! A essayer sans modération.

Un véritable restaurant de la gastronomie française....la photo du café ☕ vous laisse imaginer le reste, de plus vous n'avez pas le menu mais un choix entre poisson et viande, et une demande vos allergies éventuelles.... original ...

Nous avons goûté le menu découverte:une explosion de saveurs en bouche, des associations audacieuses très bien équilibrées. La décoration, la vue sur le jardin, le service tout a été parfait. Merci à vous

Nous y sommes allés un vendredi midi.
Ce n'est clairement pas le moment pour faire un repas gastronomique : personnel trop pressé par les plats du jour, des portions minimales et beaucoup d'attente.
Le point d'orgue : canard commandé, arrivée dans l'assiette une viande blanche sans explication. Après demande à la serveuse, on m'annonce que celui-ci a été remplacé par du poulet. Et aucun geste commercial pour s'excuser de cette défaillance avec une addition supérieure à 100€ par personne.
Nous ne reviendrons plus.

J’ai posté également mon avis sur Tripadvisor au cas où certains auraient l’impression d’un doublon qui n’en n’est pas un et ce n’est pas un avis d’un robot. Je peut répondre aux questions sans problème.

Depuis 5 ans, nous avons plusieurs fois pris plaisir de nous rendre au Domaine Le VERBOIS. C’est à chaque fois une belle expérience culinaire, que ce soit en couple ou entre amis.

Le Domaine du Verbois, c’est avant tout l'histoire de la famille GUIBET : celle de Laurent et Laurence, les parents de leurs fils Guillaume, chef étoilé Michelin et récompensé par 3 toques au Gault & Millau. Une passion familiale qui se ressent à chaque visites.

Le chef cuisine selon les saisons, et ses propositions sont toujours aussi surprenantes que délicieuses. Vous indiquez lors de la reservation en ligne ou par téléphone, vos préférences, vos restrictions alimentaires et/ou allergies, et il compose ensuite un menu sur-mesure, en fonction de sa carte initiale.

Si vous n'êtes pas adepte des surprises culinaire et que vous ne pensez pas être capable d'envisager une experience différentes des autres restaurants, n'y allez tout simplement pas.

Personnellement, il y a des produits que je n’aurais jamais pensé manger, comme l’anguille, l’escargot ou la morille — et pourtant, préparés façon Le VERBOIS, c'est à chaque fois une vraie découverte.
L’accueil de Laurent et Laurence et de leurs équipes ainsi que du Chef Guillaume, est toujours chaleureux, le service impeccable, le cadre moderne et design, très agréable. Une adresse que je recommande les yeux fermés.

Pour ceux qui connaissent déjà le Domaine Le Verbois à Saint-Maximin, sachez qu'une belle nouveauté vient enrichir l’expérience : les Suites du Domaine sont désormais ouvertes !

Cette extension d'activité du restaurant gastronomique a été réalisée avec le même soin et la même exigence. Tout est pensé avec goût, raffinement et une attention remarquable aux détails. On retrouve ce qui fait le charme du Verbois : l’élégance, le confort, et un accueil irréprochable.

Les Suites sont tout simplement superbes. À la fois luxueuses et chaleureuses, elles offrent de très beaux volumes. La suite (dite de base) dispose d’un grand lit confortable avec double jeu de coussins. Côté salle de bain, on trouve double vasque, un grand miroir éclairé, des produits Nuxe, des peignoirs très doux (tailles L ou XL selon la réservation), des chaussons, un double jeu de serviettes pour la grande douche à l’italienne et la baignoire XXL (dans laquelle deux adultes peuvent s’allonger entièrement).
On y trouve également une cafetière Nespresso Pro avec capsules (classiques et décaféinées), une bouilloire avec sachets de thé, un minibar avec bouteilles d’eau et softs, un sèche-cheveux, un coffre-fort, une enceinte Bluetooth Bose, des volets roulants, la climatisation, le Wi-Fi, une TV connectée, une literie haut de gamme, ainsi qu’une double terrasse (avant et arrière). Les suites Sureau et Mélilot disposent en plus d’un bain nordique extérieure privatif. Et nous avons particulièrement apprécié l’excellente insonorisation de la suite et le sentiment de cocon de notre espace.

Mention spéciale pour le petit déjeuner : il est déposé discrètement devant la porte à l’heure de votre choix, entre 8h et 10h30, dans un panier élégant avec vaisselle, couverts et serviettes en tissu. Tout est fait maison : jus de fruits frais (n’hésitez pas à signaler vos allergies), viennoiseries, brioches, granola, yaourts, et même du miel provenant de leurs propres ruches.

Un séjour parfait dans un cadre apaisant, soigné et inspirant. Bravo à la famille Guibet à la brigade et tout le personnel pour cette très belle réussite. Un lieu à découvrir sans hésiter !"

J’ai un soucis pour uploader les photos, j’essaierai de les poster plus tard.

++ Parking gratuit et privé.
A savoir avant de râler -> carafe d'eau 5€ microfiltrée, pas de Vin au verre

Un excellent moment. Grande table et carte des vins superbe.

This restaurant does not deserve a star. Nor does it have any justification to charge what it does for what is an average meal.

The setting is beautiful, the pace of the dishes great but wine and water glasses are forgotten throughout the meal and the service is far below any other similarly rated restaurant: there just aren’t enough people in the dining room.

It’s sad that the quality of the food seems to have slipped (one can only assume) while prices very much haven’t. Go elsewhere, you’ll have a much better meal for better value.

Dans un cadre élégant mêlant le 19e siècle et le contemporain raffiné, nous avons découvert une cuisine créative et maîtrisée.
Des réalisations fines et équilibrées mises en valeur dans une vaisselle originale. Un service attentionné vient parfaire une soirée gastronomique qui mérite une 2eme étoile au guide rouge.

Le Verbois provided a truly delightful lunch experience. Opting for their set lunch menu, I enjoyed a beautifully composed entree, a perfectly executed main course, and a delectable dessert. Each course showcased the restaurant's commitment to fresh, high-quality ingredients and refined culinary techniques. The atmosphere was elegant and welcoming, creating a relaxed yet sophisticated dining environment. The service was attentive and professional, enhancing the overall experience. Le Verbois is a wonderful destination for a memorable lunch, offering exceptional value and a taste of fine French cuisine.

Cadre, accueil, qualité et présentation, tout est réuni

Mets délicieux, ambiance chaleureuse

Formidable expérience gustative dans un cadre magnifique !

La cuisine est raffinée, originale et avec beaucoup de saveurs

Dès l’arrivée, le plaisir commence. Le parking est facile d’accès avec de la place. Le parc est agréablement arboré jusqu’au restaurant. Très bonne première impression.
La réservation internet est facile et la réponse rapide.
L’accueil est courtois et chaleureux.
L’impression d’ensemble des deux salles de restaurant est plaisante et chacune d’elle à son agréable particularité.
Les différents types des menus permettent de satisfaire les petits comme les gros appétits.
La déclinaison des plats est un ravissement pour le goût et la vue.
Les vins sont abordables et la cave est très riche en choix.
La brigade qui officie est très attentive à sac clientèle.
Félicitation au Chef qui une fois de plus m’a étonné et fait découvrir de belles saveurs.
Je recommande cet établissements
Bravo .

Maison à découvrir absolument. Ambiance chaleureuse, service de qualité et plat de haute volée.
Merci encore de cette belle soirée.

Nous avons dîner au domaine Le Verbois qui est installé dans une ancienne maison de maître. Le restaurant etoilé Michelin se situe dans deux verandas, qui sont des extensions à la maison, dont la décoration moderne et design, offrent une très belle vue sur un jardin luxuriant.
Nous avons choisi le menu Évasion en 7 temps (130 euros). C'était un choix à l'aveugle puisque le concept est que c'est un menu surprise, improvisé chaque jour en fonction des produits disponibles. Personnellement je trouve cela gênant car il devient impossible d'effectuer un choix de menu en fonction de ses goûts.
Concernant les plats, dans l'ensemble nous avons un avis mitigé. Autant les entrées et les desserts étaient pleins de saveurs subtiles. Le ceviche de daurade et le homard breton étaient remarquables. Les deux desserts étaient également très inventifs et surprenants avec de très belles présentations. On a adoré. En revanche, les deux plats (la lotte et l'agneau) nous ont déçus. Ils étaient bons mais pas exceptionnels. On ne retrouvait plus cette inventivité et la subtilité des saveurs des entrées et des desserts.
Si nous étions venus un autre soir, comme le chef réalise chaque jour un menu différent, peut-être aurions nous trouvé tous les plats extraordinaires.
Concernant le service, la personne qui nous a servi, bien que sympathique, parlait très vite. Nous n'avons donc pas compris une grande partie des présentations des plats. De plus, elle ne nous conseillait pas toujours par quoi commencer la dégustation.

Une très bonne table dans un lieu charmant autour des produits de saison sublimés.

Clairement surcoté.

Déjeuner ce midi en famille pour l’anniversaire de notre fille, accompagnés de notre gendre et de nos petits-enfants. Quel bonheur, tant en salle qu’en bouche.
L’accueil et le service sont impeccables, tout en discrétion et en attention.
Mention spéciale pour le champagne Dessousa, parfaitement choisi, et le Meursault blanc Les Perrières de chez Drouhin, un pur délice.
Et que dire de l’asperge cuite au kamado… Un véritable chef-d’œuvre, digne d’un Oscar.
Un grand bravo au chef et à toute l’équipe pour ce moment de gastronomie mémorable.

Plats techniquement très bien réalisés et originaux. Service inconstant.

Un excellent moment, une très bonne table un grand merci au chef qui a oeuvré pour notre plus grand plaisir
À très bientôt