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A quelques hectomètres de l'entrée de Chantilly, le Verbois est une maison cossue (ancien relais de chasse à courre) prolongée par une belle véranda qui donne sur un grand jardin. Au-delà du cadre, on fréquente assidûment l'établissement pour apprécier la cuisine de Guillaume Guibet qui a succédé dignement à son père aux fourneaux, prolongeant ainsi la très bonne réputation de l'établissement. Au menu : tourteaux, lobe de foie gras, pigeon avec betteraves et mûres, ris de veau, lieu jaune avec carottes, lard et sabayon au basilic, et ce n'est qu'un aperçu !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE VERBOIS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
La réservation internet est facile et la réponse rapide.
L’accueil est courtois et chaleureux.
L’impression d’ensemble des deux salles de restaurant est plaisante et chacune d’elle à son agréable particularité.
Les différents types des menus permettent de satisfaire les petits comme les gros appétits.
La déclinaison des plats est un ravissement pour le goût et la vue.
Les vins sont abordables et la cave est très riche en choix.
La brigade qui officie est très attentive à sac clientèle.
Félicitation au Chef qui une fois de plus m’a étonné et fait découvrir de belles saveurs.
Je recommande cet établissements
Bravo .
Merci encore de cette belle soirée.
Nous avons choisi le menu Évasion en 7 temps (130 euros). C'était un choix à l'aveugle puisque le concept est que c'est un menu surprise, improvisé chaque jour en fonction des produits disponibles. Personnellement je trouve cela gênant car il devient impossible d'effectuer un choix de menu en fonction de ses goûts.
Concernant les plats, dans l'ensemble nous avons un avis mitigé. Autant les entrées et les desserts étaient pleins de saveurs subtiles. Le ceviche de daurade et le homard breton étaient remarquables. Les deux desserts étaient également très inventifs et surprenants avec de très belles présentations. On a adoré. En revanche, les deux plats (la lotte et l'agneau) nous ont déçus. Ils étaient bons mais pas exceptionnels. On ne retrouvait plus cette inventivité et la subtilité des saveurs des entrées et des desserts.
Si nous étions venus un autre soir, comme le chef réalise chaque jour un menu différent, peut-être aurions nous trouvé tous les plats extraordinaires.
Concernant le service, la personne qui nous a servi, bien que sympathique, parlait très vite. Nous n'avons donc pas compris une grande partie des présentations des plats. De plus, elle ne nous conseillait pas toujours par quoi commencer la dégustation.