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A quelques hectomètres de l'entrée de Chantilly, le Verbois est une maison cossue (ancien relais de chasse à courre) prolongée par une belle véranda qui donne sur un grand jardin. Au-delà du cadre, on fréquente assidûment l'établissement pour apprécier la cuisine de Guillaume Guibet qui a succédé dignement à son père aux fourneaux, prolongeant ainsi la très bonne réputation de l'établissement. Au menu : tourteaux, lobe de foie gras, pigeon avec betteraves et mûres, ris de veau, lieu jaune avec carottes, lard et sabayon au basilic, et ce n'est qu'un aperçu !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE VERBOIS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Ce n'est clairement pas le moment pour faire un repas gastronomique : personnel trop pressé par les plats du jour, des portions minimales et beaucoup d'attente.
Le point d'orgue : canard commandé, arrivée dans l'assiette une viande blanche sans explication. Après demande à la serveuse, on m'annonce que celui-ci a été remplacé par du poulet. Et aucun geste commercial pour s'excuser de cette défaillance avec une addition supérieure à 100€ par personne.
Nous ne reviendrons plus.
Depuis 5 ans, nous avons plusieurs fois pris plaisir de nous rendre au Domaine Le VERBOIS. C’est à chaque fois une belle expérience culinaire, que ce soit en couple ou entre amis.
Le Domaine du Verbois, c’est avant tout l'histoire de la famille GUIBET : celle de Laurent et Laurence, les parents de leurs fils Guillaume, chef étoilé Michelin et récompensé par 3 toques au Gault & Millau. Une passion familiale qui se ressent à chaque visites.
Le chef cuisine selon les saisons, et ses propositions sont toujours aussi surprenantes que délicieuses. Vous indiquez lors de la reservation en ligne ou par téléphone, vos préférences, vos restrictions alimentaires et/ou allergies, et il compose ensuite un menu sur-mesure, en fonction de sa carte initiale.
Si vous n'êtes pas adepte des surprises culinaire et que vous ne pensez pas être capable d'envisager une experience différentes des autres restaurants, n'y allez tout simplement pas.
Personnellement, il y a des produits que je n’aurais jamais pensé manger, comme l’anguille, l’escargot ou la morille — et pourtant, préparés façon Le VERBOIS, c'est à chaque fois une vraie découverte.
L’accueil de Laurent et Laurence et de leurs équipes ainsi que du Chef Guillaume, est toujours chaleureux, le service impeccable, le cadre moderne et design, très agréable. Une adresse que je recommande les yeux fermés.
Pour ceux qui connaissent déjà le Domaine Le Verbois à Saint-Maximin, sachez qu'une belle nouveauté vient enrichir l’expérience : les Suites du Domaine sont désormais ouvertes !
Cette extension d'activité du restaurant gastronomique a été réalisée avec le même soin et la même exigence. Tout est pensé avec goût, raffinement et une attention remarquable aux détails. On retrouve ce qui fait le charme du Verbois : l’élégance, le confort, et un accueil irréprochable.
Les Suites sont tout simplement superbes. À la fois luxueuses et chaleureuses, elles offrent de très beaux volumes. La suite (dite de base) dispose d’un grand lit confortable avec double jeu de coussins. Côté salle de bain, on trouve double vasque, un grand miroir éclairé, des produits Nuxe, des peignoirs très doux (tailles L ou XL selon la réservation), des chaussons, un double jeu de serviettes pour la grande douche à l’italienne et la baignoire XXL (dans laquelle deux adultes peuvent s’allonger entièrement).
On y trouve également une cafetière Nespresso Pro avec capsules (classiques et décaféinées), une bouilloire avec sachets de thé, un minibar avec bouteilles d’eau et softs, un sèche-cheveux, un coffre-fort, une enceinte Bluetooth Bose, des volets roulants, la climatisation, le Wi-Fi, une TV connectée, une literie haut de gamme, ainsi qu’une double terrasse (avant et arrière). Les suites Sureau et Mélilot disposent en plus d’un bain nordique extérieure privatif. Et nous avons particulièrement apprécié l’excellente insonorisation de la suite et le sentiment de cocon de notre espace.
Mention spéciale pour le petit déjeuner : il est déposé discrètement devant la porte à l’heure de votre choix, entre 8h et 10h30, dans un panier élégant avec vaisselle, couverts et serviettes en tissu. Tout est fait maison : jus de fruits frais (n’hésitez pas à signaler vos allergies), viennoiseries, brioches, granola, yaourts, et même du miel provenant de leurs propres ruches.
Un séjour parfait dans un cadre apaisant, soigné et inspirant. Bravo à la famille Guibet à la brigade et tout le personnel pour cette très belle réussite. Un lieu à découvrir sans hésiter !"
J’ai un soucis pour uploader les photos, j’essaierai de les poster plus tard.
++ Parking gratuit et privé.
A savoir avant de râler -> carafe d'eau 5€ microfiltrée, pas de Vin au verre