LE GRAND FOUR

Située derrière le château, cette belle maison à la façade de vigne vierge, fondée en 1956, est une des jolies tables de l'île, que tiennent depuis 2 ans Henrick Garriga et José Roche. Le cadre est coquet, la carte relativement courte. La cuisine d'Henrick est fine, et suit les variations saisonnières. Les mêmes produits et recettes reviennent dans un accompagnement différent. Ainsi durant l'hiver, les ravioles de foie gras de canard mi-cuit bouillon de poule et émulsion à la truffe faisaient leur retour, ou au choix, les noix de Saint-Jacques rôties, marmelade Granny Smith et jus d'oursin ou puis émincé de ris de veau aux cèpes, la belle sole meunière et légumes de saison côté poisson ou encore le homard bleu poêlé entier flambé et jus de viande. La carte des desserts oscille entre une proposition au chocolat ou la légèreté des fruits avec les ravioles d'ananas, tartare et sorbet mangue.